Keju adalah salah satu produk makanan tertua, dan penampilannya dalam makanan manusia dikaitkan dengan pemeliharaan biri-biri. Ia berlaku sekitar milenium VIII SM. Produk makanan ini dihasilkan dari susu dan dengan mencairkan produk bukan tenusu. Belanda adalah pengeksport terbesar dunia, dan oleh itu kami akan mempersembahkan jenis keju Belanda, dan memilih yang terbaik dari mereka.
Lawatan bersejarah
Sebelum membentangkan jenis keju Belanda terbaik, kami membalik halaman sejarah.
Pembuat keju Belanda, kemungkinan besar, meminjam resipi pengeluaran keju dari pakar masakan Dunia Purba. Tetapi pelajar dalam semua aspek mengatasi guru mereka. Pada Zaman Pertengahan, pembuat keju Belanda terus bereksperimen, menambahkan bahan-bahan, mengubah istilah masam, menggunakan susu dari berbagai tempat di negara ini.
Pada abad XVII, Belanda menawarkan produk baru kepada orang Eropah - keju hebat. Hari ini, Belanda menjual pelbagai jenis keju ke negara-negara Eropah dan dunia dengan jumlah lebih dari 70 juta euro. Resipi ini disimpan dengan penuh keyakinan, sehingga tidak akan berjaya mengulangi karya masakan pembuat keju Belanda. Itulah sebabnya dalam artikel kami mengenai 10 jenis keju elit, kami sengaja tidak memasukkan varieti Belanda, kerana ini adalah topik perbincangan yang berasingan.
1
Edamer
Keju mendapat namanya di kota Edam, di mana ia pertama kali disiapkan. Ini popular di kalangan gourmet Eropah abad XVII-XVIII, dan dari segi kualiti ia tidak kalah dengan rakan-rakan Perancis dan Itali.
Sebelumnya, ia dibuat dari susu, tetapi sekarang Edam dibuat dari susu pasteur. Untuk pelbagai jenis, susu dengan kandungan lemak yang berlainan diperlukan, dan untuk mendapatkan kekerasan selama dua bulan ia akan diayak di atas rak kayu.
Hasilnya adalah kepala keju berbentuk tidak teratur. Ia tergolong dalam gred separa pepejal, dan oleh itu keju cair dengan baik. Ia mempunyai rasa yang sedikit berkhasiat, dan aroma yang mempesona hanya bertambah lama.
2
Gouda
Pembuat keju di bandar Gouda mula menyiapkan keju mereka dari susu lembu, mencapai kandungan lemak 48-52%. Keju sangat gemar dengan para penikmat yang sejak abad ke-19 mereka mula menghasilkannya di kilang keju di seluruh negara.
Tahan sehingga 9 bulan, dan bentuknya adalah bulatan bersaiz sederhana. Pada usia "muda" ia mempunyai rasa berkrim lembut, dan mengeras seiring bertambahnya usia.
Pencinta makanan menyukai pelbagai jenis Master Belanda, berusia di bilik bawah tanah mentah lebih dari 1 tahun. Gouda bukan tanda dagang yang berasingan, tetapi TM Noord-Hollandse Gouda didaftarkan di Kesatuan Eropah.
3
Maasdam
Pada baris ketiga dari segi kualiti dan populariti, para penyunting most-beauty.ru meletakkan keju Maasdam yang masak secara semula jadi. Pada waktunya, dia muncul tidak lama kemudian, tetapi segera menemukan penikmat kecanggihan dan citarasa.
Peter I, yang mengunjungi Belanda, memuji rasanya, dan juga terkejut dengan ukuran dan jumlah lubang di dalamnya. "Mata" muncul semasa fermentasi, selama pergerakan bakteria. Mempunyai rasa manis-manis, dan masak lebih cepat daripada yang lain, hanya dalam sebulan.
Lubang itulah yang menjadi ciri keju Belanda yang dikenali. "Maasdam" lembut kerana kandungan lembapannya yang tinggi, dan rasanya seperti jenis pembuat keju Swiss yang terbaik.
4
Bemster
Keju petani Belanda dibuat mengikut resipi kuno, tanpa menggunakan teknologi moden. Ia masih direbus dari susu semula jadi tanpa proses. Oleh itu, ia mempunyai rasa khas dengan aroma herba padang rumput.
Hampir tidak dieksport dari negara itu, tetapi langsung jatuh cinta kepada Belanda sendiri. Bemster berasal dari kawasan utara negara, di mana terdapat sebilangan besar padang rumput, serta komposisi khas tanah di mana tanah liat biru ada.
Tanah dan jarak laut menyebabkan set elemen khas dalam ramuan, kerana keju manis dan lembut. Pakar kuliner mencadangkan menggunakannya secara berasingan dari produk lain. Ini adalah satu-satunya cara untuk menghargai rasanya yang halus, dan wain merah kering adalah minuman terbaik untuk keju tersebut.
5
Leiden
Pelbagai keju Belanda yang pedas dihasilkan di kota dengan nama yang sama, dan susu skim digunakan sebagai ramuan utama.
Semi padat, dengan penambahan biji jintan dan perasa lain, dengan cepat menjadi hidangan utama di meja Belanda. Lama kelamaan, orang Eropah mencubanya, dan "Leiden" mula dieksport ke Eropah dan negara-negara di Dunia Baru.
Pakar perhatikan bahawa ini adalah pelbagai untuk amatur, kerana terdapat banyak bumbu di dalamnya. Ketika mengunjungi pasar raya untuk membeli varietas ini, pelanggan mengucapkan kata "komijnekaas", yang berarti "jintan".
6
Burenkas
Salah satu jenis "Guad" dibuat dari susu yang tidak dipasteurisasi hanya di perusahaan pertanian kecil. Ia adalah pemegang rekod untuk masa pematangan; ia berlangsung dari 18 hingga 24 bulan.
Seiring waktu, kepala Burenkaas yang ditekan ditutup dengan kerak coklat-oren, dan beberapa spesies dapat bertahan lebih dari empat tahun. Dalam catatannya, anda dapat merasakan rasa kacang dan espresso yang ringan.
By the way, anda boleh membaca tentang kacang yang paling berguna untuk kesihatan lelaki dalam artikel ini.
Keju Burenkaas yang lama matang menghilangkan kekasaran yang berlebihan dan juga menjadikannya indah. Ia diciptakan oleh salah seorang petani, mengemukakan paten, dan kemudian mengungkap rahsia resipi itu. Kini dihasilkan oleh kilang keju di berbagai tempat di Belanda, dengan ketat mengikuti resipi dan teknologi penapaian dan penuaan yang asli.
Ngomong-ngomong, di most-beauty.ru ada artikel menarik mengenai bandar-bandar paling indah di Belanda.
7
Tuan Belanda lama
Produk berjenama berkualiti tinggi dari rangkaian keju Frico mempunyai aroma yang kaya dan rasa berkrim yang agak sedap. Sangat dihargai oleh gourmets di pelbagai negara di planet kita.
Bagi makanan, dia mempunyai sejarah yang gemilang. Dia menikmati selera anggota keluarga kerajaan, sering menjadi tetamu di pesta ksatria, dan juga menemani pelayar dan penjelajah yang hebat, yang dijadikan makanan bagi para bhikkhu di sel mereka.
"Old Dutchman" adalah pemenang berulang kali pameran makanan dan pemenang festival keju antarabangsa. Pada tahun 2004, di Wisconsin, Amerika, dia dianugerahkan gelaran Juara Dunia.
8
Raja Keju Old Amsterdam
Keju Belanda yang paling terkenal telah mendapat label kerajaan. Selama berabad-abad, pembuat keju Westland menyimpan rahsia resipi dan teknik pembuatan.
Semua orang tahu hanya satu perkara, mereka menggunakan susu mentah untuk penyediaannya, dan dia mengunyah di rak sehingga 18 bulan. Rahsia utama yang dijaga dengan rapi adalah ragi. Hanya pengilang yang mengenalnya. Rasanya mengandungi nota kacang dan karamel, dan produk itu sendiri lembut dengan struktur berbutir.
Di restoran Eropah, agar pengunjung menghargai rasa dan merasakan aroma pistachio "Old Amsterdam", buah-buahan segar atau buah ara disajikan untuknya. Ia sesuai dengan wain merah atau putih kering.
Muzium di Amsterdam
Orang Belanda sangat menyukai keju sehingga mereka membuat muzium khas di ibu kota tanah air mereka, Amsterdam, mengenai tarikan utama yang boleh anda temui di laman web kami most-beauty.ru.
Pameran ini memperlihatkan sejarah pembuatan keju di negara Eropah ini, dan di bilik-bilik khas anda dapat merasakan pelbagai jenis keju. Di bilik bawah tanah muzium anda juga dapat melihat proses produksi dan rak di mana keju berumur.
Di pintu keluar, anda boleh membeli pelbagai jenis dengan harga lebih rendah daripada di pasar raya. Sebagai tambahan, pembelian akan dimasukkan ke dalam pakej syarikat untuk mengenang kunjungan ke muzium.
Bercakap mengenai keju, ungkapan dari kisah dongeng Leonid Filatov dikenang: "Hidangkan keju Belanda - satu dari semua lubang ...". Oleh itu, keju mana yang lebih baik, Rusia atau Belanda adalah yang dapat diputuskan oleh semua orang, tetapi hakikat bahawa keju Adyghe adalah antara peneraju kualiti, pemakanan dan kegunaan dunia adalah fakta yang terkenal.
Adakah anda merasakan kepala keju ini juga menarik?
Pengarang artikel: Valery Skiba