Hye adalah makanan pembuka salad Korea yang terkenal yang terbuat dari ikan mentah dengan penambahan cuka, sayur-sayuran dan rempah. Ini adalah makanan nelayan, mereka menggunakan fillet segar dan dengan mudah membuat hidangan dari dalamnya.
Dia selalu dapat dibeli siap pakai, tetapi tidak semua orang memutuskannya kerana spesifik produknya. Ikan mana yang hendak dipilih bergantung pada pilihan anda. Kami menawarkan anda resipi terbaik dari pike perch, yang mana sukar untuk menyediakan makanan ringan yang enak di rumah.
10. Gaya pike perch klasik Korea
Resipi klasik Korea hehe merangkumi minimum ramuan: fillet pike perch - 0,5 kg, 1-2 wortel sederhana, 2 bawang, 100 ml minyak sayuran, 25 ml asid asetik 70% (sebelumnya dicairkan dalam 750 ml air untuk pengedaran sama rata), rempah (garam secukup rasa, lada hitam, panas lada, ketumbar).
Langkah pertama ialah memotong ikan. Dari bangkai, anda perlu memotong kepala dan sirip, membersihkan bahagian dalam dan menghilangkan kulit. Selepas itu, masih tinggal penggilingan ikan, memisahkannya dari permatang. Perhatikan kualiti ikan - ia tidak akan menjalani rawatan haba standard, jadi penting agar bangkai segar dan disimpan dengan betul.
Penting: kenapa zander? Ikan ini ada, tidak berminyak dan tidak mempunyai bau amis yang jelas, yang banyak tidak disukai. Selain itu, terdapat sedikit tulang di bangkai, yang akan memudahkan proses penggilingan.
Langkah seterusnya:
- potong fillet ke dalam kepingan bujur, tebal 1 cm, tuangkan dicairkan dengan asid asetik, kacau sentiasa, dan biarkan di dalam peti sejuk selama 30 minit, kemudian toskan airnya;
- parut wortel pada parutan halus, potong bawang;
- pada ikan yang diputihkan, letakkan bawang dalam lapisan, kemudian wortel dan taburkan dengan rempah;
- panaskan minyak di atas dapur dan tuangkan panas ke atas sayur-sayuran, campurkan semuanya sehingga sebati.
Ikan akan siap dalam 2-3 jam, tetapi lebih baik biarkan semalaman di dalam peti sejuk. Makanan ringan Korea yang pedas ternyata kaya dengan rasa dan sangat wangi.
9. Tumbuk hinggap dengan bawang dan cuka
Resipi klasik heh menggunakan wortel - ia memberi sedikit rasa manis pada pembuka selera dan dengan sendirinya ternyata pedas. Tetapi jika anda bukan salah seorang pencinta tanaman akar, maka sangat mungkin untuk memasak pike hinggap dengan bawang dan cuka. Resepinya tidak berubah - 2 bawang per 0.5 kg ikan.
Rasa dapat diperkaya dengan menambahkan ramuan segar (ketumbar, pasli) dan bawang putih cincang ke dalam pinggan - ini boleh dilakukan segera sebelum disajikan atau segera setelah menuangkan minyak panas.
8. Pike bertengger dengan kicap
Salah satu penambahan terbaik untuk sebarang hidangan ikan adalah sos soya, malah makanan ringan yang sedap ternyata sangat enak dengannya. Bahan tambahan tidak memerlukan perubahan ketara dalam resipi standard, cukup untuk mengecualikan garam dari itu dan menambah 2 sudu besar. l sos. Perlu diperkenalkan setelah ikan dibanjiri minyak. Masa perapian adalah 12 jam di dalam peti sejuk.
Nasihat berguna: bagaimana memahami bahawa minyak dipanaskan ke suhu yang diinginkan? Sebiji bawang akan membantu - ia perlu dimasukkan ke dalam bekas berisi lemak dan sebaik sahaja ia mula membakar, minyak telah mencapai tahap yang diinginkan.
7. Pike bertengger dengan sos mustard
Variasi resipi lain adalah hey dengan sos mustard. Ikannya lebih tajam dan lebih beraroma berkat penambahan hanya 3 ekor baru ramuan: kicap (2 sudu besar), mustard (1 sudu besar) dan bawang putih (2 cengkih cincang).
Produk yang disenaraikan perlu digabungkan dan tuangkan sos ke dalam ikan dengan sayur-sayuran setelah menambah minyak. Sebagai pilihan, anda boleh menambah satu sudu teh mustard dalam biji-bijian - ini akan menambah tekstur pada hidangan. Variasi ini sesuai dengan ramuan segar.
6. Pike bertengger dengan lada belanda
Sayur-sayuran memperkaya rasa makanan ringan dengan ketara, sehingga senarai mereka dapat dikembangkan mengikut keinginan anda. Ia akan berjalan lancar dengan pike hinggap lada bel. Untuk 0.5 kg ikan, 2-3 keping sudah cukup. Anda boleh menjadikan hidangannya terang mungkin dengan memilih buah-buahan dengan pelbagai warna.
Kami membersihkan lada dari biji dan tangkai, memotong daging menjadi kepingan nipis. Lobak tidak boleh dimasukkan ke dalam resipi seperti itu, dan bawang tidak akan menyakitkan. Sebaiknya masukkan ketumbar (segar dan kering), serta bawang putih cincang.
5. Pike hinggap dengan timun dan herba
Terdapat beberapa pilihan yang baik untuk menggantikan wortel dalam resipi klasik, salah satunya ialah memasak pike bertengger dengan timun dan herba. Dalam reka bentuk ini, ikan segar dan ringan.
Bahan-bahan: fillet - 0,5 kg, 100 ml minyak sayuran, 25 ml asid asetik, 2 bawang, 3-4 timun, setengah tandan ketumbar dan pasli, rempah, garam atau kicap.
Proses memasak tidak berubah: fillet ikan dipotong menjadi kepingan dan dituangkan dengan cuka cair, sayur-sayuran dan herba dipotong (timun tidak boleh dikupas, sehingga akan lebih renyah).
Semua bahan digabungkan, dituangkan dengan minyak panas dan dibumbui. Setelah bermalam di dalam peti sejuk, timun gurih menonjol di dalam hidangan siap kerana rasa yang tidak biasa.
4. Pike hinggap dengan kentang
Makanan pembuka Korea yang popular adalah hidangan yang menarik, tetapi anda tidak boleh memakannya kerana penambahan cuka, oleh itu anda juga tidak boleh menyebutnya sedap. Gambar yang sedikit berbeza untuk hehe dengan kentang - makanan ringan ternyata lebih padat.
Sebagai tambahan kepada ramuan utama, anda memerlukan 700 g kentang, yang mesti dipotong menjadi kepingan nipis dan digoreng dalam bahagian kecil sehingga separuh masak (jika tidak, kepingannya boleh pecah). Bahan itu dimasukkan ke dalam ikan setelah disejukkan, tanpa mengubah resipi asas. Bawang putih dan kicap dalam variasi ini sangat diingini - ia akan membantu menggabungkan rasa.
Fakta menarik: pembuka selera disediakan bukan sahaja dari ikan, tetapi juga dari daging, daging cincang dan hati. Kentang paling sering digabungkan dengan daging lembu.
3. Pike hinggap dengan bit
Memberi ikan sedikit sentuhan masakan Rusia sama sekali tidak sukar. Sebagai contoh, hei dengan bit - Tafsiran luar biasa makanan ringan Korea, yang secara visual membangkitkan kenangan salad herring di bawah mantel bulu. Ikan merah yang tidak biasa akan berubah jika, bersama dengan wortel dan bawang, bit mentah parut dengan jerami kecil ditambahkan ke dalam kepingan ikan.
Anda boleh membenarkan sayur-sayuran di dalam kuali - ini akan mengubah rasa dan tekstur sebahagiannya, tetapi banyak yang menyukai variasi ini lebih daripada tradisional.
2. Tumbuk peri dengan lemon
Asid dari jus lemon boleh menggantikan sebahagian penggunaan cuka dalam resipi, jadi cubalah memasak hehe dengan lemon. Pembuka selera juga akan terasa lebih enak - ia akan mempunyai nota sitrus yang menyenangkan, termasuk aroma.
Untuk memetik kepingan fillet, gunakan esen cuka dan jus lemon yang baru diperah - masing-masing 15 ml. Mereka dibiakkan dalam 750-1000 ml air - sehingga medium berasid merata ke seluruh ikan. Dalam hidangan siap, aksen lemon lain tidak menyakitkan - sajikan pikeperch, hiaskan dengan ramuan cincang dan irisan sitrus.
1. Tumbuk peri dengan cili
Pike bertengger mempunyai rasa tertentu, hampir tidak ada ikan, tetapi hanya kesegaran sayur-sayuran, kepedasan rempah, asam dari cuka dan sensasi kehadiran daging. Peminat sensasi yang terang disarankan untuk mencuba menambahkan keparahan maksimum pada resipi - untuk memasak ikan dengan lada cili.
Untuk 0.5 kg fillet, sekeping cincang 1-2 cm akan mencukupi, tetapi ini adalah masalah rasa - ketajaman secara langsung bergantung pada ini. Lada tidak memerlukan persediaan khas, anda hanya perlu mencucinya dan mendapatkan bijinya. Sepotong pulpa dihancurkan dengan pisau dan ditambahkan setelah minyak panas telah dituangkan.