Solyanka - hidangan tradisional Rusia, termasuk dalam kategori sup air garam. Ciri utamanya adalah gabungan unik masam, masin dan pedas dalam satu pinggan. Hanya sedikit orang yang dapat menahan makanan seperti ini - ia menyebabkan sensasi letupan sebenar di mulut.
Tidak ada kata sepakat tentang kapan hidangan itu benar-benar muncul, tetapi hari ini setiap orang berpeluang menikmati warisan budaya mereka yang kaya - resipi hodgepodge yang paling lazat dari para koki dengan foto selangkah demi selangkah.
10. Hodgepodge klasik
Resipi pertama dan utama adalah hodgepodge klasik. Varieti lain adalah pengubahsuaiannya yang berjaya.
Bahan-bahan: 500 g daging mentah (daging lembu atau daging babi), 300-400 gram produk daging (ham, sosej, dll.), Bawang, 1 sudu besar. l pes tomato, 3-4 acar, rempah, bawang putih.
Mula-mula anda perlu menyediakan daging: mereka membasuhnya, memasukkannya ke dalam kuali dengan air bersih dan menghantarnya ke dalam api. Setelah mendidih dalam kuahnya, anda perlu memasukkan bawang keseluruhan yang telah dikupas, dan masak dalam bentuk ini selama 2 jam.
Nasihat berguna: jika selama lama memasak air mendidih, anda boleh menambah murni, tetapi selalu panas, jika perlu, supaya rasa kaldu tidak merosot.
Apabila daging sudah siap, ia disejukkan, dibongkar dan dipotong kecil. Kaldu pada masa ini perlu disaring dan dihantar kembali ke api. Pada peringkat ini, sudah tiba masanya untuk menambahkan sosej ke daging, dipilih mengikut citarasa anda (mereka juga dipotong menjadi kiub). Bahan daging dituangkan ke dalam sup mendidih, timun cincang ditambahkan.
Masih perlu dibuat pembalut - goreng bawang cincang, masukkan bawang putih dan pes tomato. Anda boleh mencurahkan sedikit kaldu atau air garam dari timun. Sos yang dihasilkan dicurahkan ke dalam periuk biasa dan dimasak bersama selama 5-10 minit. Sup Solyanka sudah siap. Hidangan memerlukan beberapa ramuan lagi: krim masam, lemon dan zaitun.
9. Hodgepodge daging pasang siap
Hodgepodge daging pasang siap - Pelbagai resipi klasik yang paling biasa. Keistimewaan hidangan adalah keperluan untuk menambahkan sebanyak mungkin komponen daging. Untuk mencapai rasa yang sempurna, disarankan untuk menggabungkan tiga jenis produk:
- daging mentah berkualiti dengan tulang;
- daging salai (sayap ayam, balyk atau tulang rusuk);
- gastronomi yang digambarkan (sosej, sosej, dll.).
Untuk mendapatkan hidangan di tingkat restoran, anda harus mengambil kira beberapa nuansa. Yang pertama adalah memberikan sayur-sayuran dengan lebih baik dalam mentega. Yang kedua - timun sebelum menambah sup juga lebih baik digoreng. Dan akhirnya, yang ketiga - anda perlu garam sup hanya setelah semua bahan ditambahkan ke dalamnya, kerana kebanyakannya sudah masin sendiri.
8. Solyanka dengan daging salai
Solyanka merokok - Hidangan dengan rasa dan aroma yang paling kuat. Walaupun secara visual, ia berbeza - kuahnya berubah menjadi lebih gelap warnanya. Inti utama resipi tidak berubah, hanya daging biasa yang tidak digunakan dalam tafsiran ini.
Dalam air mendidih (atau kaldu siap) menyebarkan daging asap yang dipotong dadu ke dalam kiub. Terdapat banyak pilihan: balyk, ham, rusuk, brisket, sosej, sosej berburu, dll. Dan semuanya menjadi standard - timun dan pembalut tomato. Kelebihan resipi ini adalah kepantasannya, anda tidak perlu memasak daging mentah selama beberapa jam.
7. Solyanka dengan sosej
Sup solyanka bukanlah hidangan yang rumit, tetapi masih banyak cara untuk menjadikannya lebih mudah dan cepat. Sekiranya anda tidak mempunyai masa, dan sebilangan besar daging asap tidak sesuai dengan keinginan anda, maka resipi sebelumnya boleh sedikit berubah dengan memberi tumpuan bukan pada produk salai, tetapi pada makanan kering atau dimasak.
Sempurna pelbagai sosej, termasuk daging asap, dan juga sosej biasa. Memasak produk ini untuk waktu yang lama tidak berbaloi, jadi pakaian dan timun juga mesti disediakan terlebih dahulu. Hanya tinggal membuang semua air ke dalam air mendidih dan secukup rasa.
6. Solyanka pada stok ayam
Kekhususan ramuan hodgepodge sedemikian rupa sehingga hidangannya jauh dari makanan, tetapi ia dapat sedikit lega. Memasak adalah penyelesaian yang baik. pada stok ayam. Daging dari dalamnya dapat dimasukkan ke dalam komposisi piring dengan selamat, dibongkar dan dicincang apabila siap. Sekiranya anda menggunakan ayam, kuahnya akan menjadi sekecil mungkin.
5. Solyanka Georgia
Walaupun dengan nama yang serupa, dalam masakan Georgia, hodgepodge sangat berbeza dengan resipi yang biasa kita gunakan. Ini sebenarnya bukan sup, ini lebih kepada kursus kedua, tetapi anda boleh menambah lebih banyak air jika anda mahu.
Bahan-bahan: daging lembu - 400 g, bawang, pes tomato - 2 sudu besar, acar - 3-4 biji., 0.5 cawan kaldu daging, 1 sudu besar. tepung, rempah (sun-hop, lada, daun salam), bawang putih, ketumbar atau sayur-sayuran lain.
Pertama, bawang dan daging digoreng dalam kuali selama 15 minit, masukkan pes tomato dan tepung. Setelah sebati, sudah tiba masanya kuah, timun, bawang putih dan rempah. Akan menjadikan resipi lebih ekspresif sedikit anggur atau cuka wain. Didihkan hingga daging masak. Solyanka Georgia disajikan dalam bahagian, ditaburkan dengan ramuan cincang.
4. Solyanka dengan kentang
Jumlah ramuan daging dan ketiadaan sebilangan besar sup konstituen biasa menolak sebilangan dari penyediaan hodgepodge. Sekiranya anda mempunyai keraguan bahawa hidangan itu akan menjadi memuaskan, maka tidak perlu menambah sayur-sayuran, iaitu - kiub kentang. Anda perlu menambahkannya ke dalam kaldu terlebih dahulu, rebus setelah mendidih selama kira-kira 15 minit, dan barulah memperkenalkan daging cincang dan produk lain.
3. Solyanka dengan nasi
Menambah nasi di dalam gudang juga menjadikan sup lebih memuaskan, dan juga memberikannya nota Asia. Untuk resipi standard, sepertiga segelas beras mentah akan mencukupi. Ia mesti dibasuh dengan sempurna dan direbus sehingga separuh masak, menuangkan segelas air ketiga.
Masukkan bahan ke dalam daging hodgepodge dan masak kuahnya selama 10 minit. Sekiranya hidangan itu juga merangkumi kentang, maka ia boleh diperkenalkan serentak dengan nasi.
2. Hodgepodge ikan
Sekiranya anda mahukan sesuatu yang tidak biasa, sudah tiba masanya untuk memasak ikan hodgepodge. Bahan-bahan: 1 kg ikan (untuk kepedasan anda boleh menambah sedikit ikan salai sejuk), 2 bawang, acar, pes tomato, rempah.
Langkah pertama ialah memasak kuahnya. Untuknya, gunakan kepala, ekor dan rabung. Bawang, wortel dan sepotong tangkai saderi akan membantu memperkayakan rasa - mereka perlu dimasak bersama dengan bahagian ikan. Lebih baik merebus fillet secara berasingan, dengan mendidih yang berpanjangan mungkin menjadi terlalu kering.
Proses selebihnya tidak berbeza dengan penyediaan hodgepodge daging biasa: buat pembalut bawang goreng dan pasta tomat, potong timun, urutkan ikan yang sudah siap dan kembalikan semua ini ke dalam sup, mendidih selama 5-10 minit untuk menggabungkan rasa.
1. Hodgepodge cendawan
Resipi hodgepodge yang kaya dengan aroma dan rasa boleh dipanggil dengan selamat pilihan cendawan. Prinsip asasnya tidak berubah - semakin banyak jenis komponen utama yang ada, semakin baik hasilnya. Contoh koleksi yang baik: segenggam cendawan kering, 100 g asin (contohnya, cendawan madu), 200 g segar atau beku.
Nuansa penting: cendawan kering mesti direbus terlebih dahulu sehingga mendidih ke bahagian bawah kuali.
Selebihnya adalah soal teknologi. Cendawan yang dihiris direbus dalam air selama 5-10 minit, kemudian perasa dengan bawang, pasta tomat dan acar ditambahkan. Sup dibumbui secukup rasa dan direbus selama 5-10 minit lagi. Hidangkan variasi cendawan dengan ramuan cincang dan sesudu krim masam.