Tidak diketahui dengan pasti di mana kayu sikat pertama kali disiapkan (ia disebut berbeza "Sochny" atau "Tanah"), tetapi kita boleh mengatakan bahawa resipi itu muncul pada Zaman Pertengahan dan popular di biara-biara.
Di Rusia, makanan istimewa diiktiraf pada XIX - awal XX, sebagai hidangan yang sederhana dan cepat dimasak. Pada masa kekurangan umum di kawasan luas Kesatuan Soviet, kayu sikat disediakan di setiap keluarga - hidangan anggaran, dimasak dengan cepat dan mudah. Sayangnya, sekarang ia tidak disiapkan begitu kerap, tetapi sia-sia!
Pencuci mulut mudah disediakan dan tidak memerlukan produk gourmet. "Kayu berus" - kuki mendapat nama sedemikian kerana kesannya yang renyah. Sekiranya anda mencuba kuki, anda tahu betapa renyah, rapuh dan ringan ...
Biasanya, kayu sikat disediakan dari bahan asas seperti tepung dan telur, tetapi pencuci mulut boleh dibuat lebih bervariasi jika dikehendaki. Kami berharap bahawa resipi kami dapat membantu anda dalam percubaan.
Untuk rujukan: kayu sikat - hidangan yang disediakan dari tepung, jadi jangan lupa untuk menyaringnya terlebih dahulu. Semasa proses penyaringan, kami menyingkirkan kekotoran dalam tepung, di samping itu, ia tepu dengan oksigen. Jangan lupa bahawa minyak berlebihan harus disalirkan dari kayu berus, jadi segera setelah memasak letakkan kuki pada serbet.
Kami membentangkan kepada anda 10 resipi kayu sikat paling sederhana di rumah: cara terbaik untuk menyediakan makanan renyah yang sedap di atas air, kefir, dll.
10. Kayu berus klasik
Resipi klasik sangat ringkas. Nenek-nenek kami juga menyediakan pencuci mulut yang rapuh sesuai dengannya. Kami akan menggunakan vodka - dialah yang mencipta kesan kekenyangan dan rasa lapang.
Ambil mangkuk, campurkan 2 telur di dalamnya dengan 2 sudu besar. sudu besar vodka, garam dan gula (hanya secubit garam diperlukan, dan lebih baik mengambil lebih banyak gula - 2 sudu besar. sudu besar).
Pukul jisim - apabila berubah menjadi sedikit putih, sudah tiba masanya untuk menuangkan tepung. Pertama, uli adunan dengan sudu, dan kemudian, seperti biasa, pindahkan ke meja (atau ke papan pemotong) dan terus menguli.
Kami menggulung bola dari doh dan memasukkannya ke dalam sejuk selama 30-40 minit. Kami mengeluarkan doh dan menggulungnya (ke lapisan yang lebih nipis). Kami memotongnya menjadi helai panjang dengan ukuran yang sama (masing-masing kira-kira 5 cm), dan kemudian memotong pita menjadi 3 bahagian - di "kepingan" kita membuat potongan membujur, kita membuat satu ujung di dalamnya.
Sekarang perkara yang paling penting masih ada - untuk menggoreng ranting kita. Kami menyebarkannya ke dalam minyak (dipanaskan) dan goreng selama setengah minit di setiap sisi. Anda akan melihat bagaimana doh mula tumbuh dan menggelegak - inilah saat yang paling lama dinantikan oleh banyak orang!
Nasihat berguna: Hidangkan hidangan dengan gula tepung.
9. Kayu berus udara
Resipi ini berbeza dengan komposisi sebelumnya. Sebagai tambahan kepada ramuan utama, ia termasuk marjerin dan vanillin. Kami mencadangkan anda menyimpan resipi itu - anda akan mengejutkan orang yang anda sayangi dengannya!
Kami menggabungkan tepung - 350 g dengan marjerin - 50 g. Kami mencincang semuanya dan sekarang biarkan, mengambil produk lain. Pukul 2 telur dalam mangkuk, tuangkan gula ke dalamnya - 50 g.
Pukul jisim, gabungkan dengan adunan dan tuangkan 10 ml. cuka (biasanya mengambil peralatan makan). Kuli doh sehingga gelembung muncul.
Jadi, doh sudah siap, apa yang akan kita lakukan seterusnya? Dan kemudian kita akan membentuk ranting kita! Kami melancarkan doh di atas meja dan memotongnya menjadi jalur (selebar kira-kira 3 cm). Di tengahnya kita membuat sayatan kecil - kita akan mengikat satu hujung jalur ke dalamnya. Segera turun berus udara dalam lemak dalam (adalah wajar bahawa mereka terapung dengan bebas di dalamnya).
Nasihat berguna: semasa menghidangkan, jangan lupa taburkan biskut dengan gula tepung, serta gula vanila - untuk rasa.
8. Kayu berus terbuka
Anda belum mencuba kayu berus seperti itu! Sedap, tidak biasa dan cantik! Anda tidak memerlukan kemahiran untuk memasaknya, cuma dapatkan borang untuknya kayu berus kerja terbuka. Ia boleh berasal dari rama-rama, bunga atau daun - pilih yang paling anda sukai.
Pertama, sediakan doh. Untuk melakukan ini, gabungkan 1 telur dengan soda - 1 sudu teh, dan tambahkan garam - 1 sudu teh dan gula - 2 sudu besar. sudu. Dalam jisim yang sama tambahkan gula vanila - 1 sudu teh. Menguli doh, secara beransur-ansur menuangkan air - 150 ml.
Penting untuk menghilangkan semua ketulan. Tuangkan dalam 50 ml. vodka dan jangan berhenti mengganggu. Doh mestilah cair, seperti krim masam. Sekarang mari kita ambil langkah seterusnya. Kami memanaskan minyak dalam kuali - 300 ml, dan kemudian menurunkan acuan ke dalamnya - biarkan ia sedikit panas.
Sekarang kita akan melakukan manipulasi yang menarik - kita mencelupkan acuan panas ke dalam adunan, tetapi sedemikian rupa sehingga hujungnya tetap di permukaan. Kami menyimpannya dalam ujian selama beberapa saat, dan kemudian mencelupkannya ke dalam minyak panas. Tidak lama lagi adunan akan terlepas dari acuan - selepas itu kita menggoreng ranting selama 1 minit. Kami melakukan berapa kali yang diperlukan (bergantung pada berapa banyak kuki yang dirancang).
7. Sapu pada susu
Dalam susu bukan sahaja lempeng, tetapi juga kayu sikat ternyata enak. Walaupun hanya memerlukan sedikit hidangan - ia tetap memberi hati rasa yang halus.
Kami mengambil sebarang mangkuk dan campurkan di dalamnya 2 telur dengan susu suam - dari 3 sudu besar. sudu. Pukul. Dalam mangkuk lain, campurkan tepung - 1.5 timbunan. dengan 0.5 sudu garam dan gula - 3 sudu besar. sudu.
Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan secubit vanila ke dalam tepung, tetapi jangan terkejut jika isi rumah datang ke dapur anda dengan pertanyaan: "Adakah ia akan siap tidak lama lagi?!", Kerana vanila wangi akan memenuhi seluruh rumah dengan aroma yang tiada tandingannya dan membuat anda ingin merasakan pencuci mulut secepat mungkin.
Tuangkan campuran susu-telur ke dalam adunan, kemudian uli adunan. Gulungkan lapisan nipis daripadanya, masing-masing dipotong menjadi kotak kecil (kira-kira 5-7 cm). Di setiap petak, kami membuat potongan kecil - kami melewati salah satu hujung petak melalui potongan.
Goreng kuki dalam penggorengan lemak hingga keemasan. Perkara utama ialah mereka "terapung" dalam minyak. Apabila kuki digoreng, anda hanya perlu meletakkannya di piring yang menarik, taburkan dengan serbuk dan memanggil isi rumah ke meja, menggembirakan mereka dengan kata-kata: "Sikat sudah siap!"
6. Berus dengan pengisian zaitun
Kami memberi perhatian kepada anda pencuci mulut yang tidak biasa - kayu berus dengan pengisian zaitun. Ternyata flagella manis yang enak yang sempurna melengkapkan pesta teh.
Kami mengambil mangkuk kecil dan campurkan keju feta yang hancur di dalamnya - 250 g, 1/3 timbunan. zaitun cincang halus, 2 putih telur dan 1/3 pasli cincang. Uleni hingga rata, dan kemudian angkat ke sisi.
Kami menyebarkan doh di atas meja (anda sendiri tahu bahawa meja harus bersih dengan sempurna, dan juga sedikit ditaburkan dengan tepung). Kami menggulung pastri puff - 500 g ke dalam lapisan nipis dan taburkannya dengan pengisian. Sebarkan lapisan kedua di atas.
Seterusnya, kita perlu meletakkan dua lapisan ini - anda boleh "menjalankan" ujian dengan pin penggulung atau membuat kaedah anda sendiri untuk melakukannya.
Lincirkan lembaran tahan panas dengan minyak dan panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Mari kita kembali ke ujian - potongnya menjadi jalur dengan lebar tidak lebih daripada 1,3 cm. Kami memusingkan setiap jalur menjadi flagellum, dan kemudian meletakkannya di atas lembaran, memerhatikan jarak 3 cm antara satu sama lain. Hidangan menarik seperti itu dipanggang selama 15 minit.
5. Kayu berus dengan krim masam
Mungkin semua orang ingin kembali ke zaman kanak-kanak mereka untuk masa yang singkat ... Kadang-kadang beberapa perkara dan bau peribadi membantu. Sekiranya kayu berus sedang disiapkan dalam keluarga anda - hebat! Terima kasih kepada bau kuki ini, anda dapat mengingati emosi yang telah lama dilupakan.
Pertama, pukul 2 telur dengan 4. sudu besar. sudu gula. Kami menambah sedikit gula sehingga tidak membuat doh, dan rasa manis akan ditambah berkat gula tepung.
Kami melekatkan 1.5 sudu teh baking soda ke telur dan krim masam - 200 ml. 3 timbunan kami tidak memperkenalkan tepung dengan segera, tetapi secara beransur-ansur. Uleni doh, perhatikan fakta bahawa ia akan menjadi lembut, lapang dan tidak melekat pada tangan anda.
Kami melancarkan lapisan (tetapi tidak tipis, seperti dalam resipi sebelumnya, tetapi tebal 5 mm.) Setelah memotong doh menjadi kotak, di setiap tengah kami membuat sayatan - melaluinya kita perlu memutar hujung doh.
Kami mengambil pinggan dengan bahagian bawah tebal dan rendam kuki dalam 300 ml. mentega panas. Goreng hingga keemasan, bertukar. Kami menghidangkan biskut ke meja dengan suam dan ditaburkan dengan serbuk.
4. Berus dengan keju kotej
Keju kotej - salah satu makanan yang paling sihat dan semula jadi. Komposisinya kaya dengan protein dan kalsium, yang mudah diserap oleh badan. Itulah sebabnya mengapa pakar masakan suka menggunakan keju kotej untuk membuat penkek keju kotej, kaserol dan donat, dan kami akan mencuba memasaknya dengan kayu berus.
Memasak bermula dengan mencampurkan produk - 1 telur digabungkan dengan 1/3 sudu teh garam dan 5 sudu besar. Kacau sebungkus keju kotej dengan garpu dan gabungkan dengan telur. Dengan campuran dadih telur, campurkan tepung - 6 sudu besar. sudu dan serbuk penaik - 1 sudu teh.
Kuli doh sehingga jisim elastik diperoleh. Kami menggulungnya di permukaan kerja, dengan ketebalan sekitar 5 mm. Kami memotong lapisan menjadi segi empat yang indah dan membuat sayatan di masing-masing.
Kami mengambil tepi doh dan menyebarkannya melalui lubang beberapa kali. Kue goreng (anda juga boleh menggunakan kuali berdiameter kecil) hingga dimasak dengan minyak berkualiti tinggi.
3. Berus dari adunan ragi
Kayu sikat adunan ragi - Penyelesaian yang sangat baik, ia memasak dengan cepat dan kelihatan sangat asli. Kita sendiri akan melihatnya dengan menarik - dapatkan tusuk sate kayu untuk ini.
11 g yis kering dilarutkan dalam air - 0.5 timbunan. Setelah siap (iaitu larut), tambahkan segelas tepung (buburan likat harus terbentuk). Seterusnya, balut mangkuk dengan tuala dan biarkan selama 40-60 minit, dan buat masa ini kami parut 1 telur dengan gula - 2 sudu teh dan garam - 1/3 sudu teh.
Campurkan jisim dengan doh, campurkan dan, sambil menambah lebih banyak tepung, uli jisim. Kami membahagikan adunan menjadi kepingan kecil dan membuat bola kecil dari mereka (ukuran bola ping-pong). Kami menggulung masing-masing menjadi lapisan nipis dan memotongnya. Kami mengambil tusuk sate dan melewati luka (kemudian di bawah jalur, kemudian di atasnya).
Kami menyebarkan biskut ke dalam minyak panas, dan di tengah-tengah kami memegangnya dengan lidi, secara berkala menggerakkannya di sekitar kuali dari sisi ke sisi. Oleh itu, kuki akan menjadi seperti mawar. Goreng hingga masak.
2. Kayu sikat pada kefir
Sudah tentu, pencuci mulut yang disediakan dari pusat rumah sentiasa lebih baik daripada kedai. Hidangan ini akan menjadi pelengkap makanan anda apabila tiba masanya untuk minum teh.
Tepung biasa boleh diganti dengan tepung jagung (tahukah anda bahawa ini adalah produk makanan yang sangat berharga? Tepung jagung memberikan hidangan rasa yang tidak biasa, di samping itu, kerana jumlah serat yang banyak, ia menghalang selera makan).
Perkara pertama yang kita sambungkan kefir - 0,5 l. dengan soda - 1 sudu teh - setelah dipadamkan, tambahkan komponen yang tinggal: 400 g tepung, 2 telur, garam dan gula - secubit.
Setelah menguli doh, bahagikan kepada beberapa bahagian. Gulungkannya dan potong jalurnya. Di setiap pertengahan kami membuat sayatan (dalam resipi lain seperti yang dijelaskan sebelumnya) dan kami membelok satu bahagian. Sekiranya anda mempunyai kuali dengan bahagian dalam - hebat, anda juga boleh menggoreng kuki di atasnya. Goreng ranting selama kira-kira 2-3 minit dalam minyak (ingat bahawa mesti ada banyak).
1. Kayu sikat madu
Ingin mendapatkan pencuci mulut yang sangat baik dan wangi? Kemudian masak berus madu - hidangan seperti itu tidak akan membiarkan orang yang paling curang dalam makanan.
Ambil 5 biji telur dan pukul dengan 150 ml. air dan secubit garam. Setelah menambah 500 g tepung, uli adunan. Seperti dalam resipi di atas, kami menggulungnya ke keadaan halus, memotong berlian dengan ukuran yang sama dari lapisan (perhatikan! Bukan kotak, tetapi rombongan). Dalam setiap dari mereka, kami membuat sayatan dan menyusun kue dengan indah, memasukkan hujung doh ke dalam setiap sayatan. Goreng kuki dalam jumlah minyak yang banyak - sekurang-kurangnya 250 ml. Semasa menghidangkan pencuci mulut, tuangkan madu - 200 g.
Nasib baik memasak kayu berus! Kerosakan kesihatan, selera makan!