Perepechi adalah hidangan kebangsaan Udmurts, orang yang tidak suka bercakap, tetapi selalu bersemangat menyanyi. Hidangannya adalah sepinggan (atau bakul - yang anda suka) tepung rai, yang dibasahi dengan jumlah omelet. Pengisian puyuh dapat dibuat oleh siapa saja: daging, cendawan, kubis, dll. Disajikan panas - dengan api, boleh dikatakan, dan biasanya dengan kaldu.
Suatu ketika dahulu, di ibu kota Udmurtia, di Izhevsk, terdapat kafe-kafe yang indah dengan hidangan nasional, termasuk dengan lada. Tetamu dan penduduk Izhevsk dengan senang hati makan hidangan ini. Dengan menggunakan resipi ringkas, kami juga boleh mencuba hidangan yang menakjubkan ini, tetapi pertama-tama anda perlu belajar cara memasak doh. Hanya mengikut resipi kami, anda akan belajar bagaimana melakukannya. Semoga berjaya!
Nasihat! Untuk mengelakkan adunan kering dari tepinya semasa ia menua, bungkus dengan pelekat.
Kami membentangkan kepada anda senarai 10 resipi terbaik untuk doh - pilihan memasak yang tidak biasa untuk rasa yang unik.
10. Pada kefir
Hanya menggunakan 5 bahan: 250 g tepung, telur, 100 ml. kefir, garam dan gula, kami akan menyediakan doh yang sesuai untuk para tukang masak. Kami menasihati anda untuk menyaring tepung terlebih dahulu, dan perkara penting - mestilah berkualiti tinggi.
Jadi, tuangkan gula dan garam ke dalam tepung yang telah diayak - secukup rasa. Selepas mencampurkan di tengah-tengah campuran, kami membuat takik - pukul telur ke dalam relung ini. Tuang kefir - kandungan lemak tidak lebih dari 2.5%, campurkan benda kerja.
Selanjutnya, doh boleh diletakkan di atas papan pemotong atau meja, jangan lupa taburkan permukaannya dengan sedikit tepung. Hasilnya, doh mestilah mudah dipotong dengan pisau.
Memegang masa: 30 minit.
9. Dalam susu
Sejagat doh susu Sesuai bukan sahaja untuk penaik, tetapi juga untuk penaik. Dan kami memerlukannya: ragi (kering) - 10 g, segelas susu dan air, 1 telur, 900 g tepung, 4 sudu besar. sudu rast. minyak, garam - 1 teh. sudu dan gula - 1 sudu besar. sudu itu.
Ragi kering ditunjukkan dalam resipi, tetapi anda boleh menggantinya dengan ragi yang ditekan lembap - jika produk berkualiti tinggi, maka doh akan menjadi lembut dan subur - apa lagi yang diinginkan oleh nyonya rumah?
Satukan ragi dengan gula dalam mangkuk. Tuangkan komponen ini dengan susu suam, campurkan. Masukkan 1 sudu tepung, gaul lagi. Kencangkan jisim ke dalam filem dan biarkan selama 15 minit di tempat yang hangat. Selepas masa ini, anda akan melihat "topi" tertentu di permukaan - busa, baik, ini bermakna bahawa ragi telah diaktifkan!
Garam, masukkan telur ke dalam campuran dan campurkan. Pada bahagian kami memperkenalkan tepung, kacau adunan dengan sudu. Letakkan di atas meja (atau permukaan kerja), uli. Masukkan mentega ke dalam adunan dan terus menguli hingga anjal.
Memegang masa: 120 minit
8. nipis
Ini adalah salah satu resipi terbaik, yang menyediakan doh untuk salib sangat kurus dan lembut. Malah seorang pemula akan mengatasi masakan. Kami memerlukan: ragi kering - 1,5 sudu kecil, air suam - 190 ml, 300 g tepung, 1 sudu besar. sudu kecil. minyak.
Pertama, tuangkan air ke dalam mangkuk, di mana kita akan menguli doh, dan kemudian menyebarkan ragi. Biarkan sebentar. Seterusnya, masukkan garam, minyak dan separuh tepung, campurkan.
Secara beransur-ansur memperkenalkan bahagian kedua tepung. Kuli doh. Sejam kemudian, apabila adunan muncul, kami menekannya dengan jari anda sehingga udara berlebihan keluar. Selanjutnya, anda sudah boleh menjalani ujian yang indah dan senang.
Memegang masa: 60 minit
7. Rimbun
Sekiranya anda mahu lakukan kerak tebal, maka cecair (air atau susu) hendaklah sekurang-kurangnya 36 darjah semasa anda menambahkannya. Maksudnya, bahan cecair mesti dipanaskan terlebih dahulu. Kembali ke resipi. Untuk ujian yang kita perlukan: 200 g sink. mentega, segelas susu, ¼ timbunan. gula, 4 timbunan. tepung, 2 telur, 1 sudu teh garam, 2,5 sudu teh ragi kering.
Campurkan susu suam, ragi, mentega, telur, garam dan gula dalam mangkuk. Campurkan semua sehingga sebati (susu dengan ragi boleh dicampurkan terlebih dahulu secara berasingan sehingga ragi larut). Apabila kita mendapat jisim homogen, tuangkan tepung (ia perlu diayak). Sekiranya doh kering, baru masukkan air. Uleni adunan dan masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan filem.
Memegang masa: 60 minit
6. rangup
Doh yang sempurna adalah rahsia pastri yang enak. "Tetapi bagaimana mencapainya?" - tuan rumah mungkin bertanya. Sebenarnya, dalam memasak, lebih daripada satu jenis doh digunakan, tetapi bebas ragi lebih popular. Bagaimana hendak masak adunan tanpa ragi, rangup dan nipis kami akan memberitahu anda sekarang. Pertama, sediakan produk: 1 timbunan. krim masam, sebungkus marjerin, 2 timbunan. tepung premium.
Sekiranya anda mempunyai ketuhar gelombang mikro - hebat, kerana ia akan memudahkan anda mencairkan marjerin. Sekiranya anda tidak memilikinya, cairkan produk tersebut di tempat mandi air. Kemudian campurkan dengan krim masam dan kacau. Ayak tepung, dan kemudian masukkan ke bahan yang telah disediakan sebelumnya. Menguli.
Memegang masa: masak segera.
Nota! Akan ada banyak adunan, jadi anda juga boleh membuat pastri lain, tidak kurang menarik daripadanya: krim masam, whitewash atau pizza, dll.
5. Choux
Sekiranya anda lebih suka bereksperimen di dapur pada masa lapang, kami sarankan anda memperhatikan resipi ini, yang merangkumi: 1 timbunan. air mendidih, 50 g yis, 2 sudu besar. sudu gula, 3 sudu besar. sudu minyak - rast., secubit garam, 3 sudu besar. sudu tepung dan segelas air.
Mula-mula kita mengambil segelas air suam - di dalamnya kita akan melarutkan ragi. Kemudian, masukkan gula, kacau dan biarkan jisim selama 10-15 minit. Sementara itu, campurkan tepung dengan mentega dan uli sehingga campuran homogen diperolehi.
Tuangkan air mendidih ke dalam jisim homogen ini. Dalam ragi, apabila mereka larut, tuangkan campuran yang disejukkan dengan tepung. Sekarang masukkan garam dan tepung, kemudian uli pastri choux.
Memegang masa: 90 minit
4. Tanpa telur
Ia kadang-kadang berlaku bahawa tidak ada telur di rumah, tetapi saya benar-benar ingin memanggang sesuatu yang enak, dan sekarang! Sekiranya keadaan mengenai anda, maka resipi akan berguna untuk anda adunan tanpa telur, yang merangkumi 6 komponen, iaitu: ragi - anda memerlukan 5 g kering, 500 g tepung, 1.5 sudu besar. sudu minyak, gula dan garam dalam bahagian yang sama - 0,5 sudu kecil dan air - 250 ml.
Akan lebih bagus jika anda terbiasa menggunakan tepung penaik berkualiti tinggi. Jadi, kami mengambil mangkuk dan tuangkan gula dengan garam, tuangkan air suam (hingga 36 darjah), tuangkan segelas tepung dan ragi. Kacau, biarkan suam selama 25 minit.
Selepas beberapa ketika, apabila gelembung jatuh, tuangkan baki tepung dan tuangkan minyak. Menguli. Doh tidak boleh keras, tetapi lembut dan elastik.
Memegang masa: 30 minit.
3. Dari "nenek Buranovsky"
«Nenek Buranovskie"- kumpulan cerita rakyat kecil dari Republik Udmurtia. Selepas persembahan mereka di Eurovision pada tahun 2012, salib menjadi terkenal, dengan mana nenek memperlakukan kru filem. Ternyata doh disediakan dengan mudah! Mari cari apa yang diperlukan untuknya.
Jadi, kita memerlukan: 200 ml. susu, 400 g tepung, 100 g marjerin, 0,5 sudu kecil garam dan 1 sudu besar. satu sudu gula, sebiji telur.
Pertama, satukan telur dengan marjerin, gula dan garam. Kami secara beransur-ansur menambah susu (seperti yang sudah anda ketahui, seseorang mesti suam) dan masukkan tepung. Menguli adunan, pastikan semua kepingan marjerin dicampurkan. Kami menutup adunan campuran dengan filem.
Memegang masa: 30 minit.
2. Pada tepung gandum
Tidak semua orang mempunyai masa untuk bereksperimen, jadi ada yang lebih suka pilihan memasak yang dipermudahkan. Sekiranya anda seorang yang suka menjimatkan masanya dan terbiasa melakukan semuanya dengan cepat, maka tuliskan resipi yang anda perlukan: 600 g. tepung Gandum, 300 ml. air, 2.5 g garam dan sebiji telur.
Kami memanaskan air hingga 60 darjah dalam periuk. Tuangkan garam dan kacau. Ayak tepung dan buat lubang kecil di dalamnya, di mana anda perlu menuangkan air yang dipanaskan. Campurkan produk dengan sudu. Setelah pecah dan masukkan telur, terus kacau. Apabila anda menyedari bahawa doh menebal - anda boleh menguli dengan tangan anda.
Memegang masa: 30 minit.
1. Doh "158"
Doh sejagat disediakan dalam beberapa minit. Ia sesuai untuk sebarang penaik - boleh dibakar atau digoreng. Satu resipi ujian tetapi 158 pinggan mangkuk!
Untuk ujian kami akan menyediakan: 200 g krim masam - kandungan lemak, 350 g tepung, 200 g mentega, 7 g serbuk penaik.
Ayak 350 g tepung dengan serbuk penaik. Masukkan sepotong mentega. Kisar isi mangkuk menjadi serbuk, dan kemudian letakkan krim masam. Menguli doh dan membentuk bola dari dalamnya. Kami mengeluarkannya dalam beg atau tutup dengan filem, masukkan ke dalam peti sejuk.
Memegang masa: 60 minit