Tidak syak lagi bahawa daging adalah hidangan yang sangat enak dan diinginkan, bukan hanya meja perayaan. Dan daging masak yang enak dan lazat - lebih-lebih lagi.
Terdapat pelbagai jenis resipi untuk penyediaannya, dan dagingnya sangat berbeza. Hari ini kami akan memberitahu anda cara memasak brisket dalam sekam bawang mengikut resipi yang paling lazat.
Baju kurung buatan rumah akan menyelamatkan anda daripada bimbang akan kehadiran bahan tambahan, bahan pengawet dan pewarna yang berbahaya dalam daging. Mari kita mulakan dengan resipi klasik dan bercakap secara beransur-ansur mengenai pelbagai variasi hidangan ini.
Jadi, untuk brisket yang paling biasa dalam kulit bawang, anda memerlukan bahan berikut:
- Enam ratus gram perut babi
- Sedikit air
- Kira-kira lima gram kulit bawang
- Seratus gram garam
- Dua daun bay
- Enam ulas bawang putih
- Lima kacang polong
Bilas sekam hingga bersih, masukkan air, didihkan. Setelah mendidih masukkan garam, lada dan daun pasli.
Sekarang air garam sudah siap, masukkan daging dan rebus lagi. Masak dengan api kecil selama setengah jam dan tutup isi dengan penutup. Sepuluh minit sebelum memasak, tambahkan tiga ulas bawang putih ke dalam pinggan.
Selepas 30 minit, daging sudah siap, ia mesti ditutup sepenuhnya dengan sekam dan sejuk. Selepas itu, biarkan daging berbaring selama setengah hari di dalam peti sejuk - sekarang sudah siap, selera makan.
10. Dalam periuk perlahan
Semasa memasak hidangan ini dalam periuk perlahan tidak ada perbezaan dari segi rasa, dan proses memasaknya tidak jauh berbeza. Perbezaan utamanya ialah daging perlu diletakkan segera, dan di atasnya tambahkan sekam bawang, garam dan rempah, kemudian tuangkan air.
Dalam mod "pelindapkejutan", masak dari setengah jam hingga satu setengah, bergantung pada kapasiti radas. Tidak perlu membuka penutup semasa proses memasak, yang membolehkan anda melakukan tugas lain yang sama pentingnya semasa menyiapkan pinggan.
9. Di dalam ketuhar
Anda juga boleh memasak brisket dalam kulit bawang dengan ketuharyang ada di setiap dapur. Dengan ramuan yang sama, hidangannya lembut dan berair, dengan nota daging goreng. Anda perlu meneroka kekuatan dapur anda untuk menetapkan suhu dan masa memasak yang diingini.
8. Rebus dan masin
Untuk menyediakan brisket masin rebus resipi tidak perlu diubah secara drastik, anda hanya perlu menambahkan lebih banyak air untuk mendapatkan lebih banyak air garam. Daripada satu liter air, anda perlu menambah kira-kira tiga.
Setelah memasak, yang juga memakan masa sekitar setengah jam, daging mesti ditinggalkan dalam air garam selama malam. Kemudian keluar dan keringkan brisket. Apabila kering dari air garam, anda perlu memarut dengan rempah-rempah dan membungkusnya dengan kertas seperti yang dilakukan dengan daging asap. Biarkan di dalam peti sejuk selama kira-kira sehari, maka anda boleh makan.
7. direbus salai
Merokok seisi keluarga pasti menyukai daging, kerana rasanya yang enak dapat dengan mudah mencairkan makanan biasa dari hidangan yang bosan.
Kami memasak brisket mengikut resipi biasa, dan walaupun sudah siap, anda perlu menyiapkan smokehouse. Pilihan habuk papan adalah masalah rasa, tetapi ada cadangan yang terbukti untuk jenis daging tertentu.
Serbuk gergaji ek, birch, alder atau maple sangat sesuai untuk daging babi, dan habuk papan juga boleh digunakan. Oak akan memberikan rasa kelembutan daging dan bau yang kuat dan menyenangkan. Birch dan alder tepu dengan aroma manis, dan blackthorn memberikan rasa tart yang pelik.
Daging harus diposisikan agar kepingan tidak saling menyentuh, dan lemak tidak mengalir ke habuk papan, yang seharusnya membara dan tidak membakar.
6. direbus dalam bahasa Cina
Walaupun hakikat bahawa brisket, seperti lemak babi, dianggap sebagai produk masakan Slavia, terdapat resipi untuk memasak daging ini dalam masakan Asia.
Untuk menambahkan rasa pedas yang istimewa pada daging dan membuatnya secara Asia, perlu menambahkan sedikit kayu manis ke set komponen utama, yang akan membuka aspek rasa baru.
Anda juga perlu menambah cuka beras 9% dan sedikit adas manis. Perkara utama adalah tidak berlebihan dengan anise bintang, jika tidak, rasa daging akan menjadi terlalu pedas.
5. Dengan asap cair
2 sudu besar asap cecair anda perlu mencurahkan kulit bawang, sementara anda akan meletakkan brisket dalam kuali. Rasa inilah yang memberi aroma ringan pada daging salai.
Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda tidak perlu keluar rumah dan membuat api. Payudara dengan asap cair akan menjadi penemuan sebenar bagi nyonya rumah, yang digunakan untuk mengejutkan orang yang disayanginya dengan makan malam yang lazat dan tidak biasa.
Setelah mengeluarkan brisket dari kulit bawang, gosokkannya dengan rempah kegemaran anda dan masukkan ke dalam peti sejuk. Resipi seperti itu tidak memerlukan infusi yang lama, setelah 6-7 jam hidangan dapat disajikan di meja.
4. Dengan kunyit
Kunyit akan memberi daging bukan sahaja warna yang menyelerakan, tetapi juga rasa yang tidak biasa. Rempah ini sangat berguna, tidak sia-sia digunakan bukan hanya untuk memasak, tetapi juga dalam perubatan.
Setelah anda mendapat daging dari air garam dengan sekam bawang, biarkan sehingga sejuk. Kemudian rempah dengan campuran lada dan kunyit. Rasa yang luar biasa untuk seluruh dapur dijamin.
Daging seperti itu boleh dipotong menjadi beberapa bahagian dan disajikan untuk mengisi sandwic, atau sebagai hidangan bebas dari meja perayaan.
3. Dengan prun
Prun sangat berguna, jadi ia sering digunakan dalam memasak, terutama dalam kombinasi dengan daging. Anda boleh menggunakan prun kering dan segar.
Setelah gelembung dalam kulit bawang mendidih dan anda mengeluarkan semua busa, kurangkan api dan tambah rempah. Kemudian masukkan prun dan tutup untuk merebus daging dengan baik.
Buah kering memberikan rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Sekiranya anda menambah sebungkus teh pada akhir, anda boleh mendapatkan warna yang kaya untuk daging. Kerak akan berwarna coklat terang dengan warna kemerahan. Hidangan ini kelihatan hebat di mana-mana meja percutian.
2. Pedas
Rempah tidak boleh merosakkan brisket. Oleh itu, setelah memasak, parut potongan-potongan brisket rempah wangi dan pedas. Campuran lada merah, bawang putih, cengkih dan kunyit adalah yang terbaik. Untuk ramuan, masukkan dill, pasli dan bawang.
Kaedah memasak daging ini datang kepada kita sejak zaman kuno, ketika rempah dan rempah digunakan lebih kerap daripada di dunia moden. Hari ini, makanan lebih kasar, hanya mengandungi garam dan lada, jadi rasanya manis, pedas, atau masin. Dengan menggunakan ramuan pedas anda boleh membuat daging yang tidak biasa dengan rasa yang indah.
1. Dalam air garam
Agar brisket tepu dan tepu dengan rempah dan rempah, anda perlu memasak acar wangi. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bukan sahaja kulit bawang, tetapi juga banyak rempah.
Setelah air mendidih dan anda mengeluarkan buih dari permukaan, tambahkan daun salam, kacang polong dan bawang putih kering. Untuk nota halus, anda boleh menambah buah kering seperti yang dikehendaki. Pada akhirnya, rempah rempah secukupnya.
Air garam harus diasinkan dan lada sehingga daging menyerap keseluruhan rasa. Jangan lupa untuk mengurangkan api sehingga daging rebus. Tutup dan biarkan hingga mendidih.
Toskan air garam ke dalam loyang lain, kemudian boleh digunakan untuk hidangan lain. Biarkan payudara selama beberapa jam (lebih baik pada waktu malam) dan sajikan sejuk ke meja. Ini adalah pembuka selera yang hebat yang akan menghiasi setiap hari raya, baik biasa dan perayaan.