Sup sejuk adalah hidangan khas penduduk negara pesisir selatan atau negara yang mempunyai musim panas. Tukang masak akan dapat memilih kaedah memasak dan sekumpulan komponen mengikut keinginannya.
Aspek yang sangat penting untuk hari ini adalah masa penyediaan sup: dalam setiap kes, akan memakan masa beberapa minit. Sebilangan besar masa anda harus menghabiskan masa untuk menyejukkan hidangan siap sebelum disajikan.
10. Salmorejo
Salmorejo - sup datang kepada kami dari Sepanyol. Ia dibuat dari tomato masak, berair, roti basi, minyak zaitun, bawang putih dan cuka. Tomat dikupas, dikunyah dengan garam dan dibiarkan membiarkan jusnya pergi. Selepas itu, roti cincang dimasukkan ke dalam tomato puri yang dihasilkan dan tunggu sehingga menyerap jus tomato. Kemudian semua komponen digabungkan dan digiling dalam pengisar sehingga konsisten kentang tumbuk pekat. Supnya lebih tebal daripada gazpacho kerana jumlah roti dan ketiadaan timun berair. Salmorejo disajikan sejuk, disajikan dengan jamon Sepanyol atau telur rebus yang terkenal.
9. Tarator
Tarator adalah sup sejuk yang berasal dari Bulgaria. Keistimewaan hidangan ini adalah kemampuannya untuk berubah dari sup ke sos ke hidangan kedua atau bahkan minuman (kadang-kadang ia disajikan dalam gelas).
Sebagai asas untuk Tararator gunakan yogurt atau susu masam, yang dicampurkan dengan krim masam atau air untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Kadang kala produk tenusu diganti sepenuhnya dengan air dan cuka.
Bahan-bahan: timun segar, walnut, bawang putih, dill, rempah, minyak zaitun.
Memasak bermula dengan asas. Dill cincang dan bawang putih, minyak zaitun, garam dan lada dimasukkan ke dalamnya, gaul rata dan masukkan sejuk. Sebelum dihidangkan, masukkan kacang dan timun parut, potong.
8. Okroshka di kvass
Okroshka on kvass adalah hidangan yang terkenal di Rusia dari abad ke-16. Pendahulunya ialah Botvina - sup sejuk yang terbuat dari bahagian atas bit, jelatang dan herba. Nama hidangan itu diberikan oleh kata kerja "runtuh".
Bahan-bahan untuk okroshka si tukang masak bebas memilih mengikut citarasa anda. Sesuai di sini:
- daging rebus - daging lembu, ayam, ayam belanda, dan lain-lain;
- ikan rebus - sturgeon, zander, cod;
- telur rebus;
- sayur-sayuran segar - timun, lobak;
- sayur-sayuran rebus - kentang, wortel;
- acar - timun, cendawan;
- hijau - bawang, dill, pasli, saderi, ketumbar;
Komponen wajib okroshka adalah kvass tanpa gula; jika dikehendaki, ia boleh dicampurkan dengan roti.
Sangat mudah untuk memasak okroshka: anda perlu memotong produk dengan halus, biarkan ia sedikit sejuk, tambah sayur, tuangkan kvass dan musim dengan krim masam. Sekiranya dikehendaki, ais hancur boleh ditambahkan ke piring.
7. Okroshka pada kefir
Okroshka pada kefir adalah varian hidangan yang sama. Kaedah memasak, serta pilihan ramuan, tetap tidak berubah. Satu-satunya perbezaan adalah penggunaan kefir sebagai asas dan bukannya kvass.
6. Gazpacho
Gazpacho - secara historis adalah sup petani Sepanyol yang bekerja di kebun zaitun Andalusia. Tukang masak yang menyediakan gazpacho untuk rakannya dipanggil gazpachero. Kemudian hidangan itu tidak termasuk tomato, yang hari ini adalah komponen utama dalam resipi. Sup ini tidak mempunyai ramuan haiwan, ia sering terdapat pada menu vegetarian.
Bahan-bahan: tomato (dikupas), timun, roti basi, lada manis dan panas, bawang putih, minyak zaitun, sedikit cuka dan jus lemon, garam dan thyme. Bahan yang diperlukan adalah ais hancur.
Semua produk dicampurkan dalam pengisar sehingga sebati. Sekiranya perlu, air ais boleh ditambahkan ke sup sebelum dihidangkan.
5. Sup timun segar
Sup timun segar - variasi pada tema gazpacho, dibuat dalam warna hijau. Bahan utama di sini adalah timun, julat tertentu disokong oleh paprika hijau. Selain itu, bawang putih, pasli, minyak zaitun, roti putih kering, wain putih dan air ais digunakan.
Menyiapkannya, seperti gazpacho yang asli, tidak sukar. Anda perlu merendam roti di dalam air, mengupas sayur-sayuran, mencampurkan semua produk dalam pengisar, menambah wain, air dan garam secukup rasa. Hidangkan dengan sangat sejuk, anda boleh menambah ais.
4. Sup alpukat tumbuk sejuk
Sup puri alpukat sejuk baik untuk menambahkan sentuhan eksotik ke mana-mana menu musim panas. Secara berasingan, saya ingin perhatikan bahawa sup di mana alpukat mendominasi akan cukup memuaskan, dan aroma wain putih akan menjadikannya sangat canggih.
Bahan-bahan: alpukat segar, wain putih kering, yogurt semula jadi, air mineral berkarbonat, minyak zaitun, paprika tanah.
Memasak sederhana digiling untuk mengisar semua produk dalam pengisar. Sebelum dihidangkan, taburkan sup dengan paprika tanah. Untuk menjadikan sup lebih padat, anda boleh menambah sedikit keju krim ke dalamnya.
3. Ubi bit
Sup bit adalah hidangan yang popular di Eropah Timur: Belarus, Latvia, Lithuania, Ukraine dan Poland. Asas sup ini adalah kaldu bit yang disediakan baik dari ubi bit sendiri dan dari bahagian atas muda.
Dalam kuali, kupas rebus, bit parut dan bahagian atas cincang direbus. Agar sup mengekalkan warna merah jambu terang, cuka atau jus lemon ditambahkan ke dalam kaldu, selepas itu disejukkan selama beberapa jam. Daging bit tidak dimasukkan secara tradisional. Ia merangkumi timun, bawang, herba dan telur rebus. Semua produk dicincang halus dan diisi dengan kuah bit. Sup dibumbui dengan sudu krim masam.
2. Sup puri zucchini
Sup puri dari zucchini berbeza kerana tidak memerlukan pembelian produk mahal yang luar biasa. Sayuran yang disertakan di dalamnya sila dengan kesederhanaan dan harganya yang murah.
Sebagai sebahagian daripada hidangan zucchini atau zucchini, bawang, wortel kecil, cengkih bawang putih, minyak sayur, ayam atau kaldu daging.
Dalam kuali dalam minyak zaitun, goreng wortel, bawang dan bawang putih hingga warna keemasan yang menyenangkan, tambahkan zucchini, potong dadu. Rebus sayur-sayuran selama beberapa minit dan isi dengan kaldu (anda boleh menggunakan air biasa). Sup rebus sup dengan api kecil sehingga zucchini siap, dan kemudian dicincang dengan pengisar ke jisim homogen. Sup sejuk disajikan dengan parmesan parut atau sesudu krim masam.
1. Sup udang sejuk
Sup udang sejuk berdasarkan yogurt semula jadi adalah penemuan penduduk pantai Mediterania yang cerah, kaya dengan makanan laut.
Untuk memasak, anda memerlukan udang rebus, timun, alpukat, lada manis, bawang putih, garam, lada panas, ramuan secukupnya dan yogurt.
Yogurt dicampurkan dalam pengisar dengan timun dan bawang putih yang dikupas. Masukkan ramuan, garam, rempah dan biarkan sejuk. Cincang alpukat, lada belanda dan sedikit udang. Semua komponen dicampurkan sebelum dihidangkan dan dihiasi dengan udang utuh dan daun hijau.