Adakah anda tahu semua bir? Hari ini sukar untuk menyenaraikan semua jenama bir yang dihasilkan oleh kilang besar dan kilang bir kecil kecil. Di dunia tidak ada kelayakan yang jelas dari minuman hop popular, kerana di beberapa negara ada klasifikasi. Orang Amerika, misalnya, membezakan 23 gaya berdasarkan asal geografi hop. Dalam tinjauan ringkas kami, kami akan membincangkan klasifikasi tradisional, yang akan membahagikan bir kepada tiga jenis utama.
Kriteria klasifikasi
- Kriteria utama untuk klasifikasi bir global adalah jenis penapaian. Ale diperoleh menggunakan kaedah penapaian atas.
- Kumpulan kedua terdiri daripada minuman yang menggunakan ragi fermentasi bawah. Hasilnya adalah Lager.
- Kumpulan ketiga adalah bir campuran, yang asasnya adalah penapaian spontan.
Jenis bir utama:
🍻
Ale
Teknologi untuk menghasilkan ale menggunakan suhu rendah hingga 25 ° C menggunakan ragi penapaian atas. Proses penapaian itu sendiri berlangsung dari 5 hingga 6 hari, kadang-kadang 12 hari. Minuman Ireland dan Inggeris yang mendapat pujian di seluruh dunia.
Kata Ale mempunyai akar bahasa Ireland, yang bermaksud "mabuk." Ale tradisional dibancuh dari pelbagai jenis barli, minuman ini mempunyai rasa buah yang khas.
Sekarang terdapat banyak jenis bir ringan dan gelap, beberapa di antaranya akan kami ceritakan dengan lebih terperinci.
Ngomong-ngomong, di laman web kami terdapat artikel menarik mengenai apa yang harus diberikan kepada peminat bir: 20 idea hebat.
Cahaya ale
Minuman klasik yang dikaitkan dengan Inggeris lama yang baik. Untuk menyediakan Pale ale tradisional, pembuat bir menggunakan banyak hop dan hanya malt ringan. Yang paling terkenal dihasilkan di tengah-tengah England, di bandar Burton upon Trent. Di luar Kepulauan British, ia dihasilkan di kilang-kilang di Amerika Syarikat dan Kanada. Di Belgium, minuman beralkohol rendah itu dilabel Blonde Ale.
Ale lembut
Gaya bir ringan dengan kandungan hop rendah dan kandungan alkohol rendah (kurang dari 4%). Rasa ini dibezakan dengan rasa manis dengan rasa malt. Warnanya berwarna keemasan. Kadang-kadang ada nota buah. Di Birmingham, ini adalah minuman rendah alkohol yang paling popular. Terdapat ahli di luar Britain.
Brown ale
Bir Inggeris gelap, yang mana pembuat bir menggunakan malt gelap dengan rasa karamel. Ia digoreng, yang memberi minuman warna gelap tradisional. Mereka mula memasak Brown Ale pada abad XVIII, tetapi kemudian, kerana kenaikan harga malt gelap, memasak ditangguhkan. Jam dihidupkan semula hanya pada pertengahan abad XIX. Di rak-rak kedai bir, anda boleh menemui dua jenis: English ale dan North English brown ale.
Pahit ale
Minuman hop Inggeris tradisional mempunyai rasa pahit yang menyenangkan, itulah sebabnya ia mendapat nama Bitter Ale. Teknologi pembuatan menggunakan hop kering dan tanpa gula. Pembuat bir cuba mengekalkan kandungan alkohol pada kadar 4% vol. Tetapi ada yang lebih kuat. Sebagai contoh, di Premium Bitter, kandungan alkohol mencecah 7%, dan kini jenama yang lebih kuat muncul.
Ale bermusim
Dari Kepulauan British kita akan dibawa ke bahagian berbahasa Perancis di Belgium, di mana bir musim panas tradisional Belgia diseduh. Ale coklat ale jenis ini dapat memuaskan dahaga pada bulan-bulan musim panas. Ia diseduh di kilang bir kecil dengan kandungan alkohol 5 hingga 6.5%. dari Belgium, teknologi pengeluaran telah merebak ke beberapa bahagian di negara jiran Perancis.
Kami menasihati anda untuk membaca: 10 benda asing yang menakjubkan yang dijumpai dalam makanan segera.
Berambut perang ale
Perkataan baru di pasaran minuman beralkohol rendah dengan cepat mendapat populariti di kalangan peminat bir ringan. Ale diseduh di kilang bir Belgia menggunakan jenis malt nasional, dan hop hanya jenis mulia Styrian Goldings dan East Kent Goldings. Ia menawan dengan aroma hop yang pedas dan rasa malt yang manis.
Wain barli
Foto oleh: © Bernt Rostad.
Kita tidak terkejut dengan namanya, kerana ia juga jenis bir, yang disediakan berdasarkan jenis barli tradisional. Di pub-pub di Belgia, ia dapat dibeli dengan nama Gerstewijn, dan di sebilangan besar Inggeris ia disebut anggur barli. Kumpulan minuman ini merangkumi alkohol yang kuat, kandungan alkoholnya mencapai 8-12% vol. Ale kuat seperti itu disimpan dalam tong, dan teknologi pengeluaran membolehkan anda menyimpan dari 12 hingga 20 tahun.
Porter
Jenis bir lain yang pertama kali dibancuh oleh Ralph Harwood pada awal abad ke-18. Nama itu secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Inggeris sebagai "porter", dan mereka mula menggunakannya sebagai pengganti bir klasik untuk orang yang bekerja keras. Porter sangat berkhasiat, dan dengan itu memulihkan kekuatan dengan cepat. Dalam pembuatan fermentasi kuda digunakan, yang mengklasifikasikannya sebagai ale.
🍻
Lager
Bahagian utama bir yang dibotolkan di kilang dan diseduh di kilang bir rumah adalah lager. Lager disediakan menggunakan teknologi fermentasi bawah pada suhu 7 hingga 12ºС.
Wort bir yang diseduh disejukkan, dan kemudian setelah menambahkan ragi, ia dicurahkan ke dalam tangki. Dalam tangki, campuran mengembara hingga 7 hari, dan kemudian bertahan dalam kem tahanan, yang kadang-kadang mencapai beberapa bulan. Sebilangan besar kecantikan akan mempertimbangkan gaya lager yang berbeza, mereka boleh menjadi terang dan gelap.
Lager kuat
Lemak kuat memberikan dua kali ganda malt apabila kandungan alkoholnya antara 5 hingga 8%. Teknologi dan komponen pengeluaran memberikan rasa licorice dan aroma hop yang mewah di kem ini. Di Amerika Syarikat, gaya ini, melebihi alkohol 5%, disebut Malt Liquor.
Light lager
Kandungan alkohol dalam minuman tersebut mencapai 3,3-6%, dan rasa mempunyai ciri-ciri aftertaste malt dan aroma hop yang kaya. Bir keemasan ringan diseduh di kilang bir Jerman, dan Munich lager yang paling terang adalah jenama yang paling terkenal. Minuman yang menyegarkan dengan kepahitan hop kecil dan rasa malt yang menyenangkan. Apabila tumpah, membentuk busa berkrim yang kaya.
Pilsner
Bir keemasan yang telus dan ringan mendapat namanya sebagai penghormatan kepada bandar Pilsen di Czech. Ini menghasilkan variasi tradisional Pilsner, yang kemudian digunakan di seluruh dunia untuk membuat gaya premium dan superpremium. Sekarang ia adalah jenis yang paling biasa di antara semua lager di dunia, dan resipi tradisional pembuat bir Czech dan Bavaria digunakan dalam teknologi memasak.
Lager gelap
Sejenis lager dengan warna kuning gelap atau coklat gelap yang mempesona dengan rasa karamel yang ketara. Di sebilangan jenama terdapat rasa pahit malt yang sangat panggang. Dark Lager dibuat dalam beberapa variasi. Brew tradisional di kilang bir Munich, tetapi orang Amerika menambah jagung atau beras ke dalam bahan tradisional. Terdapat bir hitam milik kem gelap.
Bir hitam
Dengan namanya jelas bahawa gaya minuman beralkohol rendah yang memabukkan ini dicirikan oleh warna gelap, hampir hitam. Minuman ini berasal dari Jerman, dan sangat popular di kalangan penggemar bir gelap di negara Eropah ini. Penyebutan pertama pembuatan minuman dari jenis malt gelap bermula pada tahun 1543, dan populariti moden jenis lager ini bermula pada awal 90-an abad kedua puluh.
Amber Lager Eropah
Pembuatannya menggunakan malt tradisional Eropah dan jenis varieti benua yang mulia. Varieti Eropah mengandungi alkohol kurang daripada varieti Amerika. Yang paling terkenal dalam siri ini adalah Vienna lager, yang dihasilkan dari pelbagai jenis malt tradisional Vienna. Anton Dreer pertama kali membuat bir seperti itu pada tahun 1840. Teknologi pada awal abad XX hilang, dan sekali lagi dihidupkan semula pada awal abad XXI.
Sebelah
Di sini, pakar pasaran bir boleh berpendapat, kerana jenama tradisional Bockbier Jerman yang kuat dihasilkan menggunakan penapaian bawah dan atas. Tetapi secara tradisional ternyata bir ringan dengan kandungan alkohol yang tinggi, yang disebut sebagai lager. Bock bir Jerman. Diterjemahkan dari bahasa Jerman "Kambing", tetapi sama sekali tidak berkaitan dengan bir terkenal Kozel Czech.
🍻
Bercampur
Minuman yang diterima semasa fermentasi spontan, pakar diperuntukkan dalam kategori yang berasingan. Bir seperti itu diperam di bawah pengaruh persekitaran. Dalam proses penapaian, semula jadi, atau, kerana mereka juga menyebut ragi "liar", menjangkiti bir.
Untuk penyediaan, cap Brettanomyces Lambicus yang diterima umum, dan bir bertukar menjadi masam dan tidak ditapis. Gaya ini juga mempunyai peminat, dan mereka membuat minuman seperti itu terutama di Flanders.
Krim ale
Dihasilkan di Amerika menggunakan malt dwi-teras tradisional Amerika dengan penambahan jagung. Rebus hanya dalam air lembut, di mana glukosa ditambahkan. Ternyata bir lembut dan manis dengan ciri warna keemasan terang. Pembuat bir Amerika cuba menahan wort, mencapai kandungan alkohol 4-5%.
Lambik
Produk pembuat bir Belgia diperoleh dengan fermentasi spontan dan hanya di tong-tong di mana wain digunakan untuk fermentasi. Dalam teknologi penyediaan, malt barli digunakan, serta biji-bijian gandum yang tidak bercambah dengan pelbagai jenis gandum. Hop dikeringkan selama tiga tahun untuk mengurangkan kepahitan dan aroma yang memabukkan. Wort yang disiapkan dicurahkan ke dalam tong anggur, di mana penapaian liar berlangsung selama seminggu. Orang Belgia menawarkan di pasaran lebih daripada 7 jenis lambik.
Jangan ketinggalan di laman web kami most-beauty.ru pilihan menarik 20 idea hadiah cemerlang untuk pencinta wain.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Spesies ini juga disebut bir March, kerana diseduh pada awal musim bunga hingga 23 April menggunakan teknologi fermentasi spontan. Sebilangan besar varieti ringan diperoleh, tetapi beberapa pembuat bir Perancis telah belajar membuat mertsen gelap. Teknologi pengeluaran membolehkan anda menyimpannya selama enam bulan, sehingga pada Oktoberfest dipersembahkan maytsen, ia disimpan di bilik bawah tanah batu.
Bier de garde
Di utara Perancis, kilang bir klasik di Nord-Pas-de-Calais membuat bir, yang ditutup dengan gabus dengan kunci, seperti sampanye. Teknologi digunakan yang memungkinkan untuk mendapatkan minuman hop beralkohol tinggi. Pembuat bir Perancis menawarkan pencinta bir pelbagai jenama berbeza yang dibuat menggunakan penapaian bawah dan atas. Teknologi yang berbeza membolehkan anda mendapatkan minuman dalam tiga warna, kuning, terang dan coklat.
Altbier
Bir jenama ini lahir dari kilang bir di North Rhine-Westphalia. Varieti ini adalah satu-satunya yang diseduh di utara Jerman, dan pada tahun 1800 bir mendapat nama sekarang Altbier, yang bermaksud "bir lama". Minuman ini mempunyai rasa hop yang pahit, dan bahagian di bar Jerman dari varieti ini tidak melebihi 2-3%. Secara tradisional, mereka meminumnya dari gelas kecil. Ia bersaing dengan bir yang diseduh di Cologne.
Rauhbir
"Bir salai" dari kilang bir Jerman barat daya sesuai dengan daging asap. Pengilang mendapat rasa istimewa dengan merokok semasa memanggang malt. Legenda dikaitkan dengan spesies ini bahawa mereka menerimanya akibat kebakaran. Setelah kilang bir terbakar, malt yang disimpan itu jenuh dengan asap. Dia tidak dibuang, tetapi diseduh bir, setelah mendapat rasa sedap yang istimewa. Orang Jerman sangat menyukai varieti ini, yang sesuai dengan sosej salai.
🍻
Bir tanpa alkohol dan sifar
Kami menyimpulkan kisah kami mengenai kecantikan paling banyak dengan dua jenis bir lagi yang mendapat permintaan tinggi sejak beberapa dekad yang lalu.
Tulisan pada botol atau boleh "tidak beralkohol" mungkin tidak selalu sesuai dengan kenyataan. Bir seperti itu mungkin mengandungi sedikit alkohol, tetapi kebanyakannya dihasilkan dengan ketiadaan alkohol sepenuhnya.
Bir seperti itu memenuhi syarat berbeza di negara yang berbeza. Sebagai contoh, di Perancis atau Sepanyol, bir bukan alkohol dianggap sebagai bir dengan kandungan alkohol hingga 0,9%, dan di Belanda lebih ketat - kandungan alkohol tidak boleh melebihi 0.1%. Populariti jenis ini menyebabkan kenyataan bahawa setiap perhatian pembuatan bir menganggap tugas mereka untuk mengeluarkan sekurang-kurangnya satu jenama minuman seperti itu. Di tingkap, anda juga boleh menjumpai kuli tanpa alkohol.
Sekiranya perkataan "zero" ditulis pada botol atau tin, pastikan bahawa tidak ada alkohol dalam bir ini. Pihak berkuasa penyelia di mana-mana negara mengawasi ketat pematuhan terhadap peraturan ini.
Jadual Bir:
Ilustrasi menarik ini menunjukkan jenis bir utama. Dengan mengklik gambar, gambar besar akan terbuka.
🍻
Kesimpulannya
Pelbagai jenis dan jenama membolehkan anda memilih minuman beralkohol rendah. Kami berharap bahawa dalam komen pembaca yang dikasihi akan berkongsi bir mana yang dia gemari, dan mungkin sama sekali tidak menggunakan minuman ini. Bir semakin popular, tetapi harus diingat bahawa segala-galanya harus mempunyai rasa perkadaran. Alkohol, seperti yang diperingatkan oleh Kementerian Kesihatan, boleh membahayakan kesihatan.
Penyunting laman web most-beauty.ru meminta anda menulis dalam komen jenis bir yang paling anda gemari.