Mencari tanah air barbeku adalah tugas yang sia-sia, kerana bahkan orang kuno tahu bagaimana membuat api dan menggoreng potongan daging di tiang. Oleh itu kebab Adakah nama Tatar Crimean yang diputarbelitkan "Shish", "meludah", «sesuatu yang meludah". Di Rusia, bahkan sebelum abad XVIII, barbeku diketahui, tetapi kemudian ia dipanggil berbeza - Rempah i.e. meludah.
Arang daging wangi, berair dan berbau harum sangat sesuai dengan segelas wain yang baik. Mengenai kebab shish domba - untuk memenuhi harapan, perlu diperhatikan nuansa sederhana: bahagian terbaik dari domba adalah ham, lebih baik memilihnya, dan anda tidak boleh menolak sebahagian dari lemak ekor lemak. Penyelesaian yang ideal adalah penggantian isi daging dan daging dadu.
Ingat bahawa bangkai segar selalu kering, ia mempunyai daging berwarna merah jambu yang tidak berwarna kuning, dan uratnya lembut dan kecil.
Gourmet sejati menolak pengasam dan hanya taburkan kebab dengan rempah-rempah semasa penyediaannya. Kami bukan penikmat hidangan gourmet, dan kami di sini untuk memilih pengasam kebish lamb shish kebab yang paling lazat, 10 resipi terbaik untuk membantu!
10. Acar klasik
Adalah sangat penting untuk memilih pengasam yang baik, kerana ia mempengaruhi ciri-ciri seperti: aroma, warna dan, yang paling penting, rasa daging. Versi klasik merangkumi produk minimum: cuka, lada dan daging itu sendiri. Perapan dari resipi kami direka untuk 2.5 kg. anak domba.
Bilas dan potong daging menjadi kepingan yang menarik (jangan dipotong terlalu halus, kerana daging mempunyai sifat menggoreng) garam - 1 sudu besar. sudu dengan slaid dan lada - 1 sudu besar. sudu - juga dengan slaid.
Gaul dan biarkan selama 10-15 minit. Semasa daging direndam, potong bawang. Selepas 10-15 minit, sebarkan ke daging, tuangkan 2 sudu besar. sudu besar esen cuka dan campurkan.
Masa Pengambilan: pukul 6.
Untuk rujukan: masa menggoreng kebab adalah lebih kurang 15 minit.
9. Perap dengan madu dan bir
Anda mungkin berfikir bahawa madu dan bir - Kombinasi ramuan yang tidak berjaya, bagaimanapun, sebaik sahaja anda memasak daging dalam perapan yang tidak biasa, anda akan segera melihat yang sebaliknya! Untuk resipi, kita memerlukan 2 kg. anak domba.
Pertama, kami memotong anak domba, membilas, mengeluarkan tulang, tetapi anda tidak perlu memotong semua lemak. Kami memotong daging (pakar masakan menasihatkan memotongnya di sepanjang serat) menjadi kepingan dari 3 hingga 5 cm. 4 pcs. potong bawang dalam separuh cincin (jika anda mempunyai pengisar - hebat, kemudian sediakan jus bawang).
Garam bawang (atau jus) dan tambahkan kepingan daging, campurkan dengan tangan. Seterusnya, tambahkan rempah-rempah secukupnya: secubit ketumbar, 2 secubit zira, sebanyak lada hitam.
Hancurkan sebilangan daun laurel dan masukkan daging. 1 sudu besar sebarkan sesudu madu ke daging, dan masukkan juga 250 ml. bir gelap. Setelah kacau, masukkan kebab di bawah penindasan.
Masa Pengambilan: 4-12 jam.
Nota! Pinggang dipetik selama 2-3 jam, dan kaki domba sekurang-kurangnya 12 jam.
8. Perap dengan bawang dan lemon
Selalunya, untuk meningkatkan rasa daging dan memberikan kelembutan, jus lemon diperah ke atasnya. Kami akan menggunakan lemon bersama bawang - kedua-dua bahan ini mewujudkan rasa yang menarik. Jumlah ramuan dikira setiap 1 kg. anak domba.
Bawang - 2 biji. dan potong daging terlebih dahulu. Lebih baik memotong bawang menjadi seperempat dan merendamnya dalam air mendidih untuk menghilangkan kepahitan. Masukkan daging ke dalam mangkuk dalam, lada, bergantung pada citarasa, garam, kemudian masukkan bawang dan hirisan lemon - 1 pc. (disarankan untuk memerah produk ini terlebih dahulu).
Masa Pengambilan: 10 jam.
Untuk rujukan: kayu bakar dari pokok anggur adalah penyelesaian terbaik untuk barbeku, kerana mereka mengkhianati rasa daging yang enak. Menggunakannya, kebab akan menjadi sangat sedap! Dan bau yang telah menyebar di sekitar kawasan ini pasti akan menarik perhatian.
7. Lamb shish kebab dalam jus delima
Perap domba adalah cara yang baik untuk mengekspresikan imaginasi anda - by the way, resipi yang cukup menarik terdapat di antara resipi. Pada jus delima ternyata pengasam paling sedap. Acar 2 kg. anak domba mengikut resipi.
Potong daging kambing dan bawang dalam bahagian - 3 keping. (jika anda peminat bawang, anda boleh mengambilnya sedikit lagi, barbeku dari ini tidak akan menderita sama sekali).
Musim daging dengan ketumbar dan lada hitam - secubit, tuangkan 50 ml. jus lemon, jumlah karat yang sama. minyak, 100 ml. jus delima, serta 6 ulas. bawang putih cincang. Campurkan semua bahan sehingga sebati.
Masa Pengambilan: 2 jam.
Nota! Perap domba tidak lebih dari tiga jam - jus delima mengandungi tanin, yang dapat menjadikan daging "getah".
6. Perap dengan ketumbar dan bawang putih
Agar barbeku menjadi sangat baik pada kali pertama, sebagai tambahan kepada resipi yang berjaya, tentu saja, sangat penting bahawa dagingnya segar dan berwarna merah jambu. Anda sudah tahu apa yang harus dicari ketika memilihnya, kami tidak akan mengulanginya. Perapan resipi adalah untuk 2 kg. anak domba.
Dadu daging kambing dalam kiub besar. Dalam pengisar, masak pulpa, potong 2 pcs. bawang besar, 1 ulas. bawang putih, ketumbar 300 g, ketumbar 5 g. Tuangkan dalam 50 ml. kasar. minyak. Garam pasta yang telah disediakan secukupnya, dan kemudian isi dengan barbeku, campurkan. Masih menunggu saat daging acar dan anda boleh mula memasak sedap!
Masa Pengambilan: 12 jam.
Petua: letakkan daging pada lidi dengan jarak kecil sekitar 1.5 cm dan goreng pada arang. Selepas pembentukan kerak, anda sudah boleh mencuba kesediaan kebab.
5. Perap dengan rosemary
Barbeku dengan rosemary - Penyelesaian terbaik untuk barbeku keluarga. Menurut resipi ini, anda boleh mengambil 800 g daging kambing dengan cepat, dan lebih cepat lagi untuk memasaknya! Semua bersama mengambil masa lebih kurang 60 minit.
Potongan daging kambing yang dihiris diletakkan di dalam mangkuk. Dalam mangkuk lain, campurkan 2 sudu besar. sudu minyak zaitun, 2 sudu teh kulit lemon, 2 sudu besar. sudu besar jus lemon dan sebilangan besar rosemary cincang. Tuangkan 2/3 perapan ke dalam daging, dan kemudian tutup mangkuk dengan penutup. Semasa memasukkan daging kambing pada lidi, ganti daging dengan irisan bawang merah, iris dengan baji.
Masa Pengambilan: 30 minit.
Petua: goreng kebab selama lebih kurang 8 minit, terus membalikkannya. Dengan baki pengasam, griskan kebab dengan berus semasa menggoreng.
4. Perap dengan kiwi
Anda mungkin belum mencuba pengasam seperti itu, tetapi kami menasihati anda untuk memperbaikinya! Buah eksotik mengandungi asid semula jadi, jadi sangat sesuai untuk menjemput pelbagai jenis daging. Ambil barbeku 900 g bubur domba.
Potong daging sebahagiannya (cuba buat kepingan halus dan cantik!) Ambil 2 biji. Kiwi dan cincang buahnya. Kami menyediakan bawang - mencucinya, jika perlu, hilangkan kepahitan, tuangkan air mendidih selama 5 minit, potong cincin (kami akan menggantinya dengan daging, merangkai tusuk sate). Sambung kiwi dengan anak dombamenambah 250 ml. air mineral, dan campurkan.
Masa Pengambilan: 60 minit
Nota! Pastikan daging tidak diasinkan lebih dari satu jam, jika tidak, daging akan menjadi kaku.
3. Pengasam wain
Shish kebab akan menjadi sangat berair dan memperoleh warna khas, jika anda menggunakan anggur sebagai pengasam. Beri keutamaan anda wain merah keringmaka barbeku tidak akan mengecewakan anda. Kami akan mengambil daging domba mengikut resipi ini - ia akan mengambil 1 kg.
Kami memotong bawang menjadi cincin, dan daging domba menjadi kepingan dengan ukuran yang sama. Kami mengambil mangkuk dan menyebarkan daging dengan cincin bawang di lapisan. Musim dengan lada hitam - ½ sudu teh, tuangkan 50 ml. minyak dan kemudian 250 ml. kesalahan tersebut. Menurut resipi ini, barbeku diasinkan dengan cepat, sama cepat digoreng - tidak lebih dari 15 minit.
Masa Pengambilan: 60 minit
2. Perap tomato
Berdasarkan Tomato Segar membuat pengasam yang indah. Produk mestilah berkualiti. Pembalut tomato sangat sesuai untuk daging domba dan jenis daging yang lain. Resipi ini akan sesuai dengan anda jika anda membuat kebab seberat 1 kg. pinggang kambing.
Kami memotong 300 g bawang dan memerah perlahan-lahan sehingga ia mula jus. Kami juga memotong bawang putih - 30 g. Dan cabai - separuh. Dalam beberapa bekas kami meletakkan daging, potong pada tulang, bawang putih dan bawang, lada, 35 g ketumbar cincang, garam - 20 g dan lada hitam - 3 g.
Juga penting untuk menambahkan 3 g zira, 10 g paprika manis, 5 g.Tuang 250 ml ke dalam daging. jus tomato, minyak zaitun - 50 ml. dan perah jus lemon. Campurkan. Tutup dengan pelekat dan hantar ke peti sejuk.
Masa Pengambilan: 60 minit
1. Perap mustard
Terima kasih sawi, barbeku mengeluarkan bau yang pelik dan rasa yang khas. Piquant marinade adalah penemuan bagi para penikmat hidangan lazat. Untuk resepinya, kami memerlukan 400 g daging kambing (jika anda mengambil lebih banyak, tambah jumlah ramuan).
Potong domba menjadi kepingan. 2 sudu besar sudu mustard - manis, campurkan dengan 1 sudu besar. sudu kicap dan dengan 1 sudu besar. sudu kecil. Kami juga memerah jus lemon, tambah 1 sudu besar. sesudu ketumbar hancur, 1 ulas. bawang putih cincang dan garam secukup rasa. Campurkan pengasam dengan teliti, dan sekali lagi, ketika kita membumbui anak domba. Pada akhir tempoh perap, panggang hingga masak.
Masa Pengambilan: 2 jam.