Domba adalah daging yang sangat enak dan sihat, yang sangat popular dalam masakan oriental. Anak domba dimasak dalam pilaf dan sup yang tidak biasa dimasak. Yang terakhir akan dibincangkan dalam artikel kami.
Kami telah mengumpulkan 10 resipi paling sedap untuk sup daging kambing. Cuba masak semuanya, menurut anda mana yang terbaik?
10. Sup barli mutiara Scotland
Untuk Sup Barli Scotch Broth Klasik anda memerlukan 500-600 gram domba yang baik, setengah gelas barli mutiara, 2 bawang sederhana, jumlah wortel yang sama, lobak kecil, garam, lada hitam, herba dan minyak sayuran untuk menggoreng.
Barli mesti direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Kami menetapkan daging kambing untuk dimasak - ini adalah kuahnya. Potong semua sayur-sayuran menjadi kiub dan gorengkannya dalam kuali.
Sekiranya domba itu berada di tulang, maka kita mengeluarkannya dari kuali dan mengisi barli, yang kita masak hingga lembut. Sekiranya ada daging yang bersih, masukkan barli tadi. Ada garam, lada, sayur goreng. Sup sudah siap!
Ini bukan satu-satunya cara untuk membuat sup ini: terdapat banyak variasi. Anda boleh menambah kacang polong bersama barli mutiara, atau menambah kentang dan juga kubis, jadi jangan takut untuk bereksperimen - orang Skotlandia sendiri tidak tahu versi sup mana yang lebih nasional dan betul.
9. Pieva
Pieva (penekanan diberikan pada suku kata terakhir) - ini adalah hidangan masakan Uzbekistan. Masak sup bawang dengan daging domba untuk masa yang lama, tetapi hasilnya pasti menggembirakan anda.
Untuk resipi, anda memerlukan 500 gram domba (ini adalah lebih baik mengambil daging yang lebih kurus), 1,5 kg bawang (secara tradisinya ia harus 3 kali lebih banyak daging, tetapi jika bagi anda terlalu banyak - ambil lebih sedikit), 2 biji tomato, beberapa daun lavrushka , minyak, garam dan campuran lada secukup rasa.
Daging saya dan dipotong halus menjadi kiub, sekaligus membuang urat. Kami menyebarkannya ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal (idealnya - kuali) dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
Kemudian isi dengan air dan didihkan selama 1.5 jam dengan api kecil. Apabila air hampir menguap, tambahkan bawang cincang halus dan reneh selama 20 minit lagi. Kemudian masukkan tomato, garam, lada dan air cincang, bergantung pada seberapa tebal sup (anda harus perhatikan bahawa ia tidak boleh cair - orang Uzbek tidak memikirkannya seperti itu). Selepas 10-15 minit lagi, sup Piev sudah siap.
8. Bozbash
Bozbash - Sup Kaukasia yang tebal, sangat memuaskan dan enak bahkan mempunyai halaman Wikipedia sendiri. Menyiapkan juga tidak begitu pantas, tetapi sangat berbaloi.
Oleh itu, anda perlu ada: 700 gram kambing, 6 kentang sederhana, 2 bawang yang sama, lada belanda (1 besar atau beberapa kecil), segenggam prun (~ 60 gr), 2 sudu besar pes tomato, thyme dan basil - masing-masing setengah sudu teh, dan garam dan lada secukup rasa.
Kami memotong daging dan mendidih, mengeluarkan busa dan masak selama 30 minit dengan api sederhana. Semasa daging dimasak, potong bawang menjadi kiub dan gorengkannya.
Kami mengeluarkan daging dan menghantarnya ke bawang, dan tapis kuahnya dan letakkan kembali di atas tungku, sambil menambahkan kentang cincang ke dalamnya. Seterusnya, masukkan lada bel, prun dan pes tomat ke daging dengan bawang, goreng dengan api kecil selama kira-kira 10 minit, dan kemudian hantar semuanya ke kuali, di mana kentang sudah mendidih. Garam, tambah rempah, tunggu 10-15 minit lagi - dan Bozbash lazat sudah siap!
7. Sorpa
Tidak seperti yang sebelumnya, sorpa - supnya sangat senang disediakan dan sesiapa sahaja boleh mengatasinya. Senarai ramuannya juga sangat mudah: 1 kg daging domba, 2 bawang, wortel sederhana, 1 kg kentang, 4 daun lavrushka, 3 ulas bawang putih, garam dan lada secukup rasa.
Daging saya dan siapkan masak, apabila mendidih - pastikan anda mengeluarkan buihnya. Kami memasak daging selama 2 jam, kemudian kami mengeluarkannya dan membiarkannya sejuk, pada masa yang sama kami menyaring kaldu. Kami memotong bawang, kentang dan wortel yang kami suka dan menambah kaldu, di sana, daging cincang. Masak sehingga sayur siap, hidangkan panas.
6. Sup kacang
Kami mengambil 400 gram tulang rusuk kambing, segelas kacang polong, 1 bawang dan wortel, 3-4 kentang, daun salam, garam dan rempah secukupnya.
Tuangkan tulang rusuk dengan air dan didihkan, setelah itu kami mengalirkan air dan mendidih lagi, selama 2 jam, sambil merendam kacang polong. Walaupun semuanya mendidih dan merendam, kami menggoreng bawang cincang halus dan wortel parut pada parut kasar.
Apabila tulang rusuk sudah siap, kami mengeluarkannya dan memasukkan kacang polong ke dalam kuali, bahagikan tulang rusuk menjadi beberapa bahagian. Apabila kacang polong dimasak, buang kentang dadu ke dalamnya, selepas 10 minit - panggang. Semasa menghidang, tambahkan tulang rusuk, anda masih boleh membuat keropok - bukan kanun, tetapi sangat sedap.
5. Mastava
Mastava rasanya tidak ada kaitan dengan sup Bozbash, tetapi resipi untuk hidangan Uzbekistan ini sangat serupa. Untuk menyediakan roach "cair", kita memerlukan: 400 gram domba, 200 gram beras (biji bulat), 1 wortel besar, bawang, lada belanda, serta 2 sudu besar pes tomato, garam secukup rasa. Masih memerlukan rempah, dan jelas - zira dan lada hitam, serta daun pasli dan beberapa ulas bawang putih.
Kami memotong daging menjadi kepingan kecil dan goreng dalam kuali atau kuali dengan bahagian bawah tebal hingga keperangan. Seterusnya, masukkan bawang, lada belanda dan wortel ke dalamnya, goreng selama 10 minit lagi, kacau selalu. Kemudian masukkan tomato dan reneh 10 minit yang sama.
Akhir sekali, masukkan kentang dan nasi yang telah dicuci bersih, isi dengan air dan reneh hingga lembut. Anda akan mendapat sup tebal dan wangi, yang sebenarnya seperti pilaf.
4. Khashlama
Hidangan Kaukasia lain dalam pilihan kami, yang mudah disediakan, adalah kelebihan besar. Kita memerlukan: 800 gram daging (tentu saja domba), 6 kentang sederhana, 2 bawang, 2 wortel dan 2 biji selada, setengah kilo tomato, satu sudu teh paprika, seberapa banyak hop-suneli, garam dan lada secukupnya.
Sekiranya anda mahukan hidangan seperti di Caucasus, kemudian keluarkan kentang dari itu dan tambahkan segelas wain dan lemak ekor lemak. Yang terakhir ini boleh diganti dengan minyak sayuran, tetapi tidak betul.
Kami memotong daging menjadi kepingan sederhana dan goreng dalam kuali (jika ada) dengan mentega selama kira-kira 10 minit, sehingga siap. Pada masa ini, anda perlu memotong bawang, kentang, tomato, wortel dan lada menjadi setengah cincin.
Garam dan lada daging, kemudian tutup dengan lapisan bawang, kemudian lapisan lada, kemudian wortel, tomato, dan lapisan atasnya adalah kentang. Jangan lupa tentang rempah, tuangkan air sehingga kentang tidak ditutup, dan masak selama 1-1.5 jam (bergantung pada daging).
Perkara utama adalah tidak terlalu jauh dengan air dan cuba untuk tidak mengganggu hidangan, kerana Khashlama - sup tidak biasa. Ia direbus dalam jus dari sayur-sayuran, yang seharusnya tidak kehilangan struktur.
3. Shulum
Shulum - Hidangan Kaukasia yang lain, hidangan tradisional gembala. Ia dimasak dalam kuali di atas api, tetapi ternyata enak dalam kuali di atas kompor.
Anda memerlukan 500-700 gram daging kambing pada tulang, 1 bawang, 3-4 kentang, sepasang daun salam, allspice, garam dan sedikit ketumbar, 3 ulas bawang putih.
Pertama sekali, masak kambing dengan bawang kupas selama 2 jam. Kemudian kita mendapatkan daging, membuang bawang, memasukkan kentang cincang ke dalam kuahnya. Potong daging dari tulang dan tambahkan ke sup, garam. Pada hujungnya - ketumbar, lada, daun salam dan bawang putih cincang halus. Bijirin tidak diperlukan dalam resipi ini, tetapi tomato atau sayur-sayuran lain boleh ditambah jika dikehendaki.
2. Kharcho
Untuk sup yang sedap kharcho anda memerlukan 600 gram domba, 2 sudu nasi, 4 tomato, 2 bawang, 1 lobak merah, 2 paprika, 3 ulas bawang putih, daun ketumbar, pasli, daun salam, allspice dan garam.
Potong daging dalam bahagian, goreng selama 10 minit, masukkan bawang cincang dan wortel, dan goreng selama 10 minit lagi. Masukkan semuanya ke dalam kuali, tambahkan air dan masak selama 40 minit.
Masukkan tomato cincang dan lada belanda, masak sedikit lagi dan masukkan nasi. Masak sehingga bijirin siap, pada akhirnya masukkan sayur-sayuran, lada, bawang putih, garam. Biarkan hingga 20-30 minit dan makan.
1. Shurpa
Lamb untuk kuali shurpa anda memerlukan 800 gram, serta 3 bawang, 2 wortel, 2 paprika, 3 tomato, 4 kentang, 1 sendok teh zira dan ketumbar, secangkir pasli, kemangi dan ketumbar, serta garam dan lada secukup rasa.
Kami memotong daging dan mendidih, mengeluarkan busa. Masukkan bawang cincang, wortel, lada dan tomato, masak selama 10 minit lagi, selepas itu ada kentang. Pada akhir - hijau dan garam. Hidangkan, tentu saja, panas.