Suri rumah moden lebih suka menghabiskan masa minimum di dapur. Kedai-kedai ini menawarkan pelbagai jenis produk, jadi tidak perlu memasak, lebih mudah dibeli.
Sedikit orang memikirkan faedah makanan yang dibeli, sekurang-kurangnya mengambil keju. Tidak begitu sukar untuk memasak, tetapi anda pasti hanya bahan berkualiti tinggi dan segar yang digunakan dalam proses ini.
Perlu dinyatakan bahawa tidak ada bahan pengawet dan bahan tambahan berbahaya yang lain. Di samping itu, setiap resipi boleh diubahsuai, menjadikan keju lebih gemuk atau diet, menambah bumbu kegemaran anda.
Sekiranya anda belum pernah memasak produk ini sebelumnya, perhatikan penilaian kami mengenai resipi keju yang paling mudah dan lazat di rumah.
10. Dari susu dan kefir
Sudah tentu, keju buatan sendiri tidak boleh disebut hidangan anggaran. Anda harus menghabiskan wang dan masa, tetapi hasilnya berbaloi. Di pintu keluar, anda akan mendapat keju krim lembut dengan sedikit rasa masam. Tidak menghairankan bahawa tidak lama lagi anda akan membuat pengeluaran rumah dan tidak lagi membeli keju di kedai.
Produk: 2 liter kefir dan susu, lemon, secubit gula, garam.
Sebelum memulakan perniagaan, dapatkan stok kasa steril. Perlu dilipat dalam tiga lapisan. Sekarang anda boleh mula memasak keju. Perah jus lemon ke dalam bekas logam, tuangkan garam dan gula ke dalam bekas yang sama. Kacau.
Masukkan susu dan kefir, panaskan, tetapi jangan sampai mendidih. Dalam prosesnya, campuran susu akan dibahagikan kepada dadih dan whey. Setelah ini berlaku, angkat loyang dari api dan biarkan berehat selama beberapa jam.
Seterusnya, buang jisim dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa. Semasa whey kering, bungkus dadih dengan kain kasa dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sehari. Keju sudah siap.
9. Dari susu, telur dan krim masam
Anda memerlukan pakej krim masam standard, satu liter susu, 3 telur, garam. Krim masam dan telur gaul rata, masukkan susu hingga panas. Kemudian satukan semua bahan, garam dan jangan lupa kacau sepanjang masa. Biarkan campuran mendidih selama 5 minit.
Apabila anda menyedari serpihan besar telah muncul di permukaan, keluarkan loyang dari kompor dan tapis jisimnya melalui kain cheesecloth. Bersiar-siar. Beri keju bentuk yang diperlukan, letakkan sesuatu yang berat di atasnya. Setelah sejuk, sejukkan.
8. Dari susu dengan kacang walnut dan herba
Keju buatan sendiri dapat diberikan rasa apa-apa dengan bantuan pelbagai bahan.
Produk: beberapa liter susu, kefir - 1 liter, walnut - 100 g, jus lemon - 1 sudu besar. sudu, perasa (ramuan Provence akan menjadi pilihan yang sangat baik), garam - Seni. sudu, seketul ketumbar.
Pertama sekali, anda perlu menyediakan acar. Pada Seni. ambil sesudu garam setengah liter air bersih, rebus. Tuangkan susu ke dalam kuali yang bersih. Semasa menghangatkan (gelembung akan muncul di permukaan), tuangkan kefir dan jus lemon.
Kacau sehingga whey bertukar menjadi hijau. Sekarang tiba giliran kacang, herba dan rempah cincang. Rombak. Terikan, peras.
Apabila keju telah sejuk hingga suhu bilik, celupkan ke dalam air garam (tidak panas), didihkan. Sekarang perah lagi, letakkan di bawah penekan, sejuk.
7. Keju dengan ramuan dalam periuk perlahan
Sekiranya anda mempunyai pembantu di dapur, perkara akan berjalan lebih cepat, dan anda tidak perlu mengikuti penyediaan keju.
Bahan-bahan: 1.5 liter susu, setengah sudu teh asid sitrik, tablet Acedin-Pepsin - 3 keping, ramuan.
Tuang susu ke dalam mangkuk periuk perlahanmasukkan asam. Pilih program Yogurt (30 minit). Cairkan tablet di dalam air, ambil sedikit. Selepas 10 minit dari awal, tuangkan campuran ini ke dalam susu dan kacau.
Pada akhir masa yang diperlukan, buang jisim curd dalam colander (jangan lupa tentang kain kasa). Semasa whey sedang kering, potong hijau. Campurkan dengan jisim curd dan bungkus lagi dengan kain kasa. Letakkan di bawah penekan, sejukkan sebelum dihidangkan.
6. Philadelphia dari keju kotej
Keju krim "Philadelphia" Ia akan menjadi tempat yang ideal untuk sandwic.
Produk: 200 g keju kotej (lebih baik daripada pengeluarannya sendiri), sepotong lemon, satu sudu teh gula pasir dan garam, sebiji telur.
Masukkan gula dan garam ke dalam keju kotej yang baru dibuat.
Pukul telur dengan jus lemon, dan kemudian kirimkan ke jisim curd dan lengan lagi dengan pengisar. Jangan membuang masa dan tenaga, anda perlu mengalahkan sekurang-kurangnya 3 minit. Keju sudah siap.
5. Keju krim dengan daging asap
Produk: 230 g keju kotej, telur, 40 g mentega dan daging asin, garam, ½ sudu teh soda.
Semua bahan kecuali bacon mesti dicampurkan. Untuk mengelakkan kepingan keju kotej, pukul dengan pengisar tenggelam. Sekarang letakkan di atas api, biarkan panas selama 15 minit. Potong daging ke dalam kiub kecil, hantar juga ke sana. Kacau dan tuangkan ke dalam acuan. Hantar keju krim di dalam peti sejuk.
4. Keju krim
Resipi yang sangat mudah, anda hanya memerlukan satu produk. Ini adalah krim masam. Pilih kualiti dengan jangka hayat yang baik. Perhatikan komposisi, semakin sedikit ramuan, semakin baik.
Buangkan jumlah yang diperlukan ke dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa. Sekarang anda mesti menunggu sekurang-kurangnya sehari. Keluarkan krim masam di dalam peti sejuk, tutup dengan kain kasa di atas. Picit pada keesokan harinya.
Keju krim dengan rasa neutral sudah siap. Krim masam boleh masin jika anda menggunakannya sebagai penyebar roti. Keju juga digunakan untuk membuat kek keju.
3. Feta
Salah satu pilihan memasak termudah untuk keju buatan sendiri. Ia akan mengambil susu dan garam. Tiga liter akan menghasilkan kira-kira 500 g keju.
Susu harus sedikit berasid. Keluarkan terlebih dahulu dari peti sejuk, tetapi pastikan ia tidak masam sepenuhnya. Tuangkan ke dalam bekas tahan panas dan letakkan di dalam ketuhar sejuk. Hidupkan (180 darjah), selepas satu jam anda dapat susu. Selama ini, suhu tidak boleh mendidih, begitu ia mulai, kurangkan suhu.
Lemparkan ke atas kain tipis, kemudian ubah bentuk. Tutup dengan filem pelekat Chees Feta " tidak tersekat. Pra taburkan bahagian bawah acuan dengan garam. Setelah meletakkan keseluruhan jisim, garam juga di atasnya. Tutup dan sejukkan. Dalam kes ini, penekan tidak diperlukan, juga tidak perlu mengalirkan cecair.
2. Keju Adyghe
Produk: susu - liter, kg keju kotej, setengah bungkus mentega, 3 biji telur, 1.5 sdt setiap soda dan garam.
Didihkan susu dan masukkan dadih ke dalamnya. Selepas setengah jam letakkan jisim pada kain cheesecloth. Biarkan serum mengalir. Langkah seterusnya: masukkan telur dan mentega, garam dan taburkan soda. Letakkan di atas dapur lagi, masak selama 10 minit dengan api sederhana. Jangan lupa kacau.
Bila "Keju Adyghe sejuk sedikit, masukkan ke dalam acuan, lebih baik menggunakan silikon. Selepas beberapa jam, ia boleh dimakan.
1. Mozzarella
Untuk resipi ini, anda perlu membeli rennet, ia murah dan boleh didapati di banyak kedai dalam talian khusus.
Bahan-bahan: susu - 4 l, garam - 2 sudu besar. sudu, 1 gram rennet, jus lemon - 3 sudu besar. sudu.
Isi Rennet dengan air suam (40 ml akan mencukupi). Masukkan susu hingga panas. Apabila suhunya mencapai 33 darjah, angkat loyang dari kompor, tambahkan air dengan enzim, jus lemon. Kacau, tutup dan masukkan ke tempat yang hangat selama 50 minit.
Bentuk gumpalan curd besar, yang mesti dipotong-potong dan meletakkan bekas di atas dapur. Panaskan hingga suhu 40 darjah, masukkan colander, dan kemudian alihkan keju ke dalam acuan.
Peringkat akhir. Masukkan keju ke dalam mangkuk besar, tuangkan air panas (maksimum 90 darjah). Regangkan jisim dengan spatula kayu, keju akan mencair dan meregangkan. Lipatnya, dan kemudian ulangi prosedur ini sekali lagi.
Tidak perlu menguli untuk masa yang lama keju mozzarella"jika tidak, ia akan menjadi terlalu padat. Ia perlu untuk mencapai keanjalan, selepas itu bola keju dapat dibentuk. Celupkannya ke dalam air sejuk, dan kemudian masukkan ke dalam air garam sejuk (liter air, 2 sudu besar. Sudu garam). Mereka akan disimpan di dalamnya. Sudah tentu, di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih dari 4 hari.