Hidangan Uzbekistan yang sangat lazat, cerah dan kaya, terkenal oleh banyak orang sejak kecil. Pilaf, lagman, manti - hanya sebahagian kecil dari hidangan masakan Uzbek terkaya. Selama ribuan tahun, ia telah menyerap banyak unsur budaya negara jiran. Di dalamnya anda dapat menemukan gema Kazakh, Tatar, Rusia, Mongolia, Uigur, Iran, Tajik, Kyrgyz dan masakan lain. Uzbekistan membuat perubahan pada setiap hidangan yang dipinjam, menyiapkannya dengan cara mereka sendiri. Hidangan masakan Uzbekistan sering menggabungkan banyak komponen dan memerlukan kemahiran khusus dalam memasak. Ciri lain dari masakan Uzbekistan ialah satu hidangan mungkin mempunyai beberapa pilihan memasak. Contoh yang jelas ialah pilaf. Hidangan yang telah lama melampaui batas negara dan menjadi jenama disediakan di mana-mana dengan cara yang berbeza, dan setiap orang menganggap resipi mereka satu-satunya yang benar.
10. Daging Sapi Dolma
Membuka senarai hidangan masakan Uzbekistan terbaik daging lembu dolma (tokosh). Untuk rasa, sama sekali tidak kalah dengan dolma Kaukasia. Untuk memasak, anda memerlukan: bubur daging lembu, nasi bulat, daging lembu, bawang, daun anggur acar, bawang putih, ketumbar, rempah secukup rasa. Tidak ada yang rumit dalam pembuatan dolma. Dari daging lembu, lemak dan bawang, anda perlu membuat daging cincang, menambah beras, garam, rempah, bawang putih dan ramuan yang telah dicuci. Balut daging cincang dalam daun anggur. Letakkan dolma secara berlapis di dalam kuali atau kuali lebar, tuangkan air sehingga sedikit menutupnya. Setelah mendidih, dolma dimasak selama 40 minit dengan api kecil. Hidangan lazat ini dengan herba dan krim masam dihidangkan.
9. Samsa
Samsa - Salah satu hidangan masakan Uzbekistan yang paling popular. Rahsia membuat samsa lembut dan berair adalah mudah - anda tidak perlu mengurangkan jumlah lemak dan cuba memotong daging sekecil mungkin. Seperti hidangan masakan Uzbekistan yang lain, samsa mempunyai banyak pilihan memasak: dengan mengisi daging, kentang, labu, kubis, cendawan, ramuan, kacang, kismis.
Untuk menyediakan samsa dengan pengisian daging, anda memerlukan: daging cincang domba, tepung, bawang, telur, mentega, zira, lada, garam, bijan. Memasak daging cincang dan doh. Pada gulungan adunan yang dilancarkan, masukkan pemadat dan bentuk segitiga. Samsa meletakkan pada loyang, diminyaki. Dengan telur yang telah dipukul, minyak setiap segitiga dan taburkan dengan biji bijan. Bakar samsa pada suhu 200ºC selama 40 minit.
8. Pilaf
Salah satu hidangan terbaik masakan Uzbekistan - pilaf. Di pilaf Uzbekistan tradisional, hanya ada tujuh bahan utama: daging, lemak, bawang, wortel, beras, air dan garam. Semua yang lain adalah pilihan. Mana-mana daging pilaf boleh digunakan: daging domba, daging lembu, unggas, daging kuda. Kadang-kadang pilaf disediakan tanpa daging, menggantikannya dengan aprikot kering, kismis, cendawan. Sekiranya tidak mungkin menggunakan lemak ekor domba, ia boleh diganti dengan minyak sayuran. Nasi terbaik untuk pilaf Uzbekistan sebenar adalah devzira. Ini adalah jenis kuno yang ditanam di Lembah Ferghana. Komponen penting lain, tanpanya pilaf yang baik tidak boleh dimasak, adalah kuali besi tuang.
7. Lagman
Lagman - Salah satu hidangan masakan Uzbekistan yang paling popular. Di Asia Tengah, lagman dijadikan kursus pertama dan kedua. Ia disediakan dari mi khas (dalam lagman sebenarnya mestilah buatan tangan), daging dan kuah dari sayur - waji. Untuk menyiapkan lagman, anda memerlukan: daging domba atau daging lembu, tomato, bawang, wortel, ramuan, rempah, garam, serta telur dan tepung untuk membuat mi.
6. Mastava
Mastava - tidak terkenal seperti lagman, tetapi tidak kurang juga supnya yang enak. Hidangan masakan Uzbekistan ini disediakan dari sayur-sayuran dan dua jenis daging. Pertama, daging digoreng dalam kuali, kemudian bawang, wortel, tomato dimasukkan ke dalamnya. Setelah daging lembut, air dituangkan ke dalam kuali dan nasi dan kentang ditambahkan ke sup. Bakso kecil yang terbentuk dari daging cincang dihantar terakhir ke sup. Mereka memberi mastava 10-15 minit untuk memasak dan sup yang enak sudah siap. Jangan lupa menggunakan rempah dan ramuan dalam proses memasak: pasli, zira, kemangi, lada hitam.
5. Shurpa Putih
Shurpa Putih, atau oқ shўrva - salah satu hidangan terbaik masakan Uzbekistan, yang disediakan tanpa menggoreng ramuan. Ini adalah versi asas Shurpa yang terkenal, dalam bentuk penyediaannya beribu-ribu tahun yang lalu. Resipi boleh menjadi rumit dengan menambahkan komponen lain ke dalamnya. Shurpa putih sangat baik pada musim sejuk, kerana menghangatkan seseorang dengan sempurna. Menyiapkan hidangan daging domba atau daging lembu, lemak ekor lemak, bawang.
4. Dimlyama dengan tomato
Hidangan masakan Uzbek yang paling lazat termasuk dimlyama dengan tomato. Dalam kuali, perlu memanaskan lemak daging kambing dan menggoreng daging dengan cepat di dalamnya. Kemudian masukkan cincin bawang cincang, masukkan rempah dan reneh di atas api. Dari tomato segar dengan ukuran yang sama, potong bahagian atasnya, letakkan daging dan reneh dengan api kecil selama kira-kira dua jam. Hidangkan dimlyam bersama dengan sos lazat yang dibentuk setelah dimasak dalam kuali.
3. Salad Tashkent
Salad "Tashkent" - Hidangan Uzbekistan yang sangat lazat, tetapi kurang terkenal. Terdapat beberapa pilihan untuk penyediaannya. Untuk "Tashkent" klasik, anda memerlukan: lobak (boleh diganti dengan lobak), telur, daging, bawang.
Rebus telur hingga masak. Potong lobak di bahagian besar. Kami juga memotong daging rebus menjadi kepingan. Goreng bawang cincang dalam kuali dengan minyak sayuran. Campurkan lobak, daging dan bawang, tambah rempah, mayonis buatan sendiri atau kaymak. Kami menyebarkan campuran yang dihasilkan di atas piring dengan slaid, menghias salad dengan irisan daging dan telur, taburkan dengan ramuan dan tuangkan dengan mayonis.
2. Seluar dalam
Manti - Salah satu hidangan paling popular di Asia Tengah. Terdapat banyak pilihan untuk membuat manti: dengan daging, labu, kentang, kubis, buncis dan tambalan lain. Hidangan Uzbek yang lazat ini dikukus, yang membolehkan anda menjimatkan nilai pemakanan semua bahan.
1. Chuchwara
Salah satu hidangan terbaik masakan Uzbekistan adalah chuchvara. Ini adalah sup dengan ladu kecil. Chuchwara dihidangkan dengan sempit. Sup ini juga merangkumi pes tomato, lada hitam, bawang dan lada bel. Daging cincang untuk chuchvara disediakan hanya dari daging cincang. Ladu cuba dibuat sekecil mungkin dalam ukuran. Sebagai pengisian, anda boleh menggunakan bukan sahaja daging, tetapi juga sayur-sayuran dengan lemak ekor lemak dan telur rebus.