Pai - hidangan yang mendapat kemasyhuran di Rusia pada zaman dahulu. Sejak zaman dahulu lagi, Rusia adalah negara pertanian di mana gandum, rai, dan bijirin lain ditanam. Penternakan lembu yang berkembang dengan baik membolehkan pelbagai jenis daging berada di atas meja di tempat penghormatan.
Sejak zaman kuno, nyonya rumah mula memasak pai dengan pelbagai tampalan, memberi perhatian khusus pada hidangan ini. Perkataan yang menarik "pai" oleh fakta bahawa ia terbentuk dari perkataan "kenduri", yang menunjukkan bahawa hidangan ini adalah sifat yang sangat diperlukan dari meja perayaan. Kehadiran pai dan pai menekankan kesejahteraan keluarga.
Perlu dicadangkan bahawa roti itu muncul sejak lama dahulu ketika orang Mesir mula memasak roti. Sudah pada milenium III SM. e. mereka mempunyai rahsia adunan segar dan ragi. Biarkan kami dan anda menemui rahsia.
Kami menyajikan 10 resipi mudah untuk membuat pastri yang paling lazat dan lembut untuk roti dan pai.
10. Di atas air
Doh yang sedang disediakan di atas air - penyelamat sebenar bagi orang yang sibuk. Bagaimanapun, ia bersiap dengan sangat cepat dan tidak perlu menunggu untuk "muat".
Mari cari apa kita akan memerlukan: 1.2 kg. tepung, ragi - kering, 15 g, air - 500 ml, 110 ml. bunga matahari minyak, garam - 7.5 g, 60 g gula.
Tuangkan 110 ml ke dalam air yang dipanaskan. minyak, dan kemudian masukkan gula dan garam. Ambil sudu dan campurkan. Dalam tepung, yang telah diayak sebelumnya, sebarkan ragi dan campurkan.
Campuran cecair yang telah disediakan sebelum ini dicampurkan dengan tepung dan ragi. Sekarang masih tinggal menguli doh. Senang bekerjasama dengannya - dohnya elastik dan lembut.
Memegang masa: 0 min
9. Dalam susu
Terdapat banyak jenis doh dan semuanya berbeza dalam rasa, tetapi ini hanya dapat dilihat semasa mencuba. Ramai orang berpendapat bahawa dalam susu - pilihan terbaik, kerana dohnya sedap dan lembut, sangat sesuai untuk pai.
Kami akan menyediakan doh Perancis, yang sesuai untuk sebarang penaik, ambil ini: tepung - 300 g, susu - 1 timbunan, kuning telur - 2, plum. minyak - 200 g, 11 g. ragi kering dan gula - 2 sudu besar. sudu.
Semua produk terlebih dahulu, sebelum memasak, anda perlu mengeluarkan dari peti sejuk - minyak harus mencair. Selepas ini berlaku - potong dengan pisau di dalam mangkuk yang dalam. Kami menyebarkan kuning telur ke dalamnya (perhatikan! Kami tidak memerlukan protein). Setelah menambah gula, campurkan semuanya hingga sebati.
Kami mendidih susu apabila menjadi suam - kami membiakkan ragi di dalamnya, campurkan sehingga larut sepenuhnya. Tuangkan ke dalam semangkuk minyak. Peringkat terakhir merangkumi menuangkan tepung - kami melakukannya secara beransur-ansur, sebaik sahaja doh menjadi pekat, letakkan di atas meja dan terus menguli dengan tangan kami. Kami pergi dengan memasukkannya ke dalam beg plastik.
Memegang masa: 20 minit.
8. Pada kefir
Doh yang indah ini sangat sesuai untuk pai dan roti. Faedah ujian pada kefir kerana ia lebih megah, naik dengan sempurna. Biasanya, penkek dibuat daripadanya.
Sekiranya anda berminat dengan resipi, cubalah memasaknya adunan dengan mengambil: kefir - 500 ml, tepung - 500 g, 1 sudu teh baking soda, 100 g minyak, 1,5 sudu besar. sudu gula dan garam secukup rasa.
Pertama, ayak tepung. Setelah menambahkan jumlah gula, kefir, soda dan garam yang betul ke bahagian tepung - campurkan mengikut budi bicara kami. Masukkan tepung sedikit, uli adunan dengan garpu terlebih dahulu. Apabila menjadi pekat - tuangkan minyak, perkara utama adalah jangan berlebihan dengan tepung, doh akan menjadi lembut.
Keluarkan adunan yang diuli di bawah filem. Tidak seperti ragi, doh kefir tidak perlu diuli lama.
Memegang masa: 60 minit
7. Pada mayonis
Sebelum anda mula memasak doh mengikut resipi ini, ingatlah bahawa ternyata nipis - iaitu, terdapat banyak tampalan, dan ditutup dengan adunan nipis yang renyah. Sekiranya pilihan ini sesuai dengan anda, maka anda perlu sediakan perkara berikut: 1 telur, 40 g. Mayonis, 5 sudu besar. sudu tepung, 2 g. soda, 60 ml. susu dan garam, yang anda tentukan untuk rasa.
Mayonis campurkan dengan telur - anda boleh mencampurkan jisim dengan segera, dan kemudian tuangkan susu, atau gabungkan segera dengan komponen dan campurkan semuanya - mengikut kehendak anda.
Tuangkan tepung (semestinya diayak!), Dan juga garam - secukup rasa dan soda, campurkan lagi. Doh tidak terlalu pekat - sangat baik, kami memerlukan ini. Roti memasak sangat mudah - ambil isinya, celupkan ke dalam adunan, dan kemudian goreng.
Untuk rujukan: Pilihan ujian ini paling popular untuk donat.
Memegang masa: 0 min
6. Pada air mineral
Doh ini digunakan terutamanya untuk ladu, tetapi anda boleh mencuba pai dari itu. Ternyata elastik dan cepat menguli. Sebaiknya jangan minum air masin yang terlalu banyak untuk resepinya. Jadi apa yang kita perlu menyediakan: 1 biji telur air mineral - segelas, tepung - 4 tumpukan, garam dan gula - 1 sudu teh setiap satu.
Kacau telur, tuangkan gula dan, secukup rasa, garam. Tuangkan air mineral dan campurkan lagi. Sekarang giliran tepung - kami akan mencurahkannya ke bahagian, pertama anda boleh membesarkannya dengan garpu, dan kemudian dengan tangan anda. Apabila bahan kerja anda menjadi elastik - sudah tiba masanya untuk memasukkannya ke dalam beg plastik.
Memegang masa: 20 minit.
5. Bebas ragi
Doh bebas ragi dengan serbuk penaik - sesuai untuk pai. Ia tidak perlu didesak, pengisian apa pun akan sesuai. Dalam masa yang singkat, kuih muih yang enak dapat memberi makan seisi keluarga. Kami memerlukan: 0.5 kg tepung, 1 telur, 100 g krim masam, 250 g kefir, serbuk penaik 15 g, panggang. minyak - 100 g, garam - mengikut keinginan anda.
Tuangkan tepung ke permukaan kerja dan buat tekanan pada slaid. Masukkan telur, krim masam dan serbuk penaik ke dalamnya, juga tuangkan garam mengikut budi bicara kami. Secara beransur-ansur, menguli dari tengah, tuangkan kefir. Itu sahaja - sekarang masih tinggal pai.
Untuk rujukan: pai boleh dimasak di dalam kuali dan di dalam ketuhar. Jangan takut untuk bereksperimen - cuba pengisian yang pelbagai. Bagaimanapun, dengan kaedah percubaan lahirlah sesuatu yang menakjubkan.
Memegang masa: 0 min
4. Malas
Adakah anda berfikir bahawa membuat doh bukanlah tugas yang mudah? Sekiranya anda memasak doh mengikut resipi ini, maka anda akan berhenti memikirkannya. Sudah tentu semua orang mendapatnya, selain itu, tidak lebih dari 10 minit untuk memasak. Dari adunan anda boleh memasak apa sahaja yang anda mahukan: pai, roti, pizza, dll.
Kita perlu sediakan 6 bahan: susu - 500 ml, 700 g tepung, 2 sudu besar. sudu bunga matahari. minyak, 11 g. ragi kering, gula - 2 sudu besar. sudu.
Isi mangkuk dengan tepung - 400 g. Dan masukkan ragi. Secara beransur-ansur tuangkan susu suam, tuangkan gula dan garam, tuangkan minyak. Kemudian semua bahan dicampurkan dengan teliti - dalam proses anda perlu menambahkan sisa tepung, lakukan secara beransur-ansur. Kemudian membungkus doh malas ke dalam beg, masukkan ke dalam peti sejuk.
Untuk rujukan: dari jumlah komponen yang ditentukan, anda mendapat sekitar 40-45 pai bersaiz kecil, sehingga anda dapat memberi makan seluruh keluarga anda dengan kenyang.
Memegang masa: 120 minit
3. Lembut
Terdapat banyak resipi roti, dan masing-masing perlu diberi perhatian. Sekiranya anda menggunakan resipi ini, roti anda akan menjadi lembut, enak dan lapang. Mereka boleh disediakan dengan atau tanpa pengisian, dan untuk melakukan ini, kita perlu membeli untuk ujian: 450 g tepung, 200 g susu, gula - 2 sudu besar. sudu, toskan. minyak - 100 g, 1 telur, ragi kering - 1 sudu teh, garam - 0,5 sudu teh.
Panaskan susu dalam ketuhar gelombang mikro hingga 30 darjah - mestilah suam. Kami mencampurkan gula dengan ragi dalam mangkuk, dan juga taburkan sesudu tepung. Tuangkan susu suam. Kacau sehingga bahan larut.
Kami mengeluarkan mangkuk dengan doh di tempat yang hangat (perhatikan! Ia tidak perlu ditutup dengan apa-apa) dan tunggu 15 minit. Apabila "topi" tertentu muncul di permukaan - anda sudah selesai. Pukul telur dalam mangkuk yang dalam, tuangkan ke dalam longkang. minyak (cairkan terlebih dahulu), tuangkan adunan ke dalam campuran. Masukkan garam, kacau jisim.
Tuangkan tepung di bahagian (jangan lupa ayak) dan kacau dalam prosesnya. Hasilnya semestinya adunan lembutyang senang dikerjakan. Setelah meletakkannya di permukaan, kami terus menguli. Kami mengeluarkannya dalam mangkuk, dan tutup dengan tuala di atas.
Memegang masa: 60 min
2. Hebat
Perhatikan resipi serba boleh ini yang sesuai dengan pai. Keesokan harinya mereka tetap lembut dan segar seperti pada hari persiapan. Ia digunakan terutamanya untuk pizza.
Untuk memasak kerak tebal, perlu ambil: 550 g tepung, 300 ml. air, ragi kering - 11 g., minyak bunga matahari - 50 ml., garam - 0,5 sudu kecil, gula - 1 sudu besar. sudu.
Kami memanaskan air, dan kemudian tuangkan ke dalam mangkuk. Tuangkan garam dan gula, sebarkan ragi. Campurkan semuanya dengan teliti, tumis tepung ke dalam mangkuk. Kami mula menguli - kami menguli doh dan pada masa yang sama jangan berhenti menuangkan tepung. Masukkan mentega ke adunan lembut dan terus menguli dengan tangan anda. Masukkan adunan siap ke dalam mangkuk dan tutup dengan tuala. Kami melancarkan sambil mengukir pai.
Memegang masa: 30 min.
1. Ringan (pada ragi mentah)
Adonan Ragi Mentah mempunyai ciri tersendiri. Resipi ini mempercepat persiapan ujian, seperti tidak perlu memasak doh (yang sering diperlukan semasa memasak dengan ragi kering).
Kami perlu mengambil: ragi mentah - 20 g, 800 g tepung, susu - 1 timbunan. (ia boleh diganti dengan air), sebiji telur, 50 g marjerin, gula (jika anda mahukan adunan manis, tambahkan 100 g gula, dan untuk tanpa gula diperlukan 2 sudu teh), garam - secukup rasa.
Kami memanaskan cecair dan sejuk (hingga 40 darjah) - tidak menjadi masalah jika anda mengambil susu atau air. Setelah menambah ragi, gaul hingga sebati. Pukul telur dengan gula, tuangkan garam, dan kemudian gabungkan jisim dengan campuran. Tuangkan tepung ke bahagian, sambil terus mengaduk adunan. Akhir sekali, masukkan mentega yang telah dicairkan.
Menguli doh, kesediaan ditentukan dengan sangat sederhana - apabila berhenti melekat pada tangan anda, kami menggulung benda kerja ke dalam bola dan menutupnya dengan filem.
Memegang masa: 60 min