Setiap pelayan wanita ingin menyajikan hidangan yang luar biasa untuk percutian musim sejuk, jadi dia mula mencari resipi yang menarik terlebih dahulu dan memasukkan tangannya. Dan bayangkan kegembiraan orang jika anda menawarkan mereka sorbet sebenar dari tembikai atau potongan cincang segar!
Ramai yang berpendapat bahawa ini mustahil, kerana musim semangka pada bulan Oktober akan berakhir, dan sangat sukar untuk menyimpannya selama beberapa bulan. Tetapi kami masih akan mengajar anda 10 cara berkesan untuk menyimpan beri yang lazat untuk percutian musim sejuk. Sebagai permulaan, kami akan mempertimbangkan kaedah popular yang dikumpulkan berkat pengalaman hostes dari banyak generasi, dan kemudian kami akan memberikan cadangan mengenai pilihan semangka yang betul untuk penyimpanan jangka panjang.
10. Abu
Kebab musim luruh tidak boleh sia-sia - kumpulkan dan simpan abu kayu di rumah, yang mungkin diperlukan untuk menyimpan labu. Seterusnya, sediakan bekas kayu besar (kotak, tong, dan lain-lain), bahagian bawahnya ditutup rapat dengan lapisan abu tebal. Letakkan semangka tanah yang terpilih di atas, dan sekali lagi tuangkan abu di atasnya, buat sejenis "selimut" untuk buah. Tong atau kotak mesti ditutup rapat dan dibersihkan di tempat gelap yang sejuk (ruang bawah tanah, garaj, bilik bawah tanah, dll.). Sekiranya anda mempunyai rumah sendiri, dan anda memanaskannya dengan kayu, maka abu juga berguna untuk menyimpan tembikai - ia akan menghalang pertumbuhan bakteria dan acuan putrefaktif, ia akan menyerap pemeluwapan dan kelembapan.
9. lumut
Kaedah ini adalah salah satu yang paling berkesan, tetapi dikaitkan dengan kesulitan tertentu, kerana tidak mudah mencari lumut dengan cepat. Perkara lain adalah jika anda mempunyai perumahan sendiri, dan kilang itu memilih batu basah atau kawasan pagar. Sebagai usaha terakhir, ingatlah nasihat untuk masa depan dan kumpulkan lumut terlebih dahulu di hutan. Oleh itu, sediakan kotak kayu atau bekas yang dalam dan bentuk sarang dan lumut di dalamnya, di mana anda dengan hati-hati melekatkan buah bergaris. Bentuk topi di bahagian atas dan sisi dengan sisa tanaman. Ingat bahawa lumut mesti dikeringkan terlebih dahulu, tidak basah. Keluarkan bekas dengan semangka di tempat yang sejuk (contohnya, bilik bawah tanah) dan simpan pada suhu 2-3ºС. Putar beri setiap hari, edarkan semula lapisan lumut.
8. Lilin atau parafin
Kaedah ini telah lama digunakan oleh datuk dan nenek kita. Sebagai permulaan, semangka yang sangat bagus dan padat dipilih tanpa jejak reput dan penyok. Seterusnya, lilin atau parafin mesti dicairkan dalam mandian wap. Kami menutupi beri dengan lilin cair sehingga ketebalan "bulu bulu" kira-kira 1 cm. Untuk ini, anda perlu menggunakan beberapa lapisan. Hantarkan buah ke tempat yang sejuk tetapi tidak lembap (ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, garaj, dll. Dalam kes ini, tidak perlu membalikkan buah beri. Bekas simpanan juga dipilih sewenang-wenangnya, yang paling penting, supaya tidak memerangkap pemeluwapan di permukaannya.
7. Air
Pada pandangan pertama, menyimpan labu di dalam air mungkin kelihatan melampau dan tidak dapat dilaksanakan, bagaimanapun, selama bertahun-tahun berlatih, kerana kekurangan kaedah lain, membuktikan sebaliknya. Oleh itu, anda memerlukan air yang sangat sejuk dalam jumlah yang cukup untuk menampung keseluruhan buah. Anda boleh menyimpan semangka di lubang ais, sungai gunung atau tasik (jika ada berdekatan dengan rumah). Tetapi tetap saja, amalan meletakkan beri di dalam tab mandi kayu, tong atau kotak berisi air dan meletakkan bekas di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah) lebih biasa. Ingat bahawa anda perlu mengekalkan tahap air yang mencukupi dan suhunya yang rendah. Sebaiknya ubah sepenuhnya air beberapa kali dalam sebulan. Dan jangan sekali-kali membiarkannya membeku, yang merosakkan pulpa dan menjadikan buahnya tidak dapat digunakan.
6. Pasir
Di pangsapuri peribadi sukar mendapatkan abu atau lumut, tetapi anda boleh mengumpulkan pasir di halaman di kotak pasir, membawanya dari pondok atau bahkan menyimpan di pantai semasa percutian anda. Ambil bekas kayu yang dalam, bawa ke kawasan sejuk dan isi dengan pasir kering (penting!) Di tengah jalan. Letakkan buah beri di atasnya dengan batang ke bawah (untuk beberapa tembikai, disarankan untuk menyediakan bekas yang berasingan). Taburkan pasir kering di atas supaya bahagian atas tidak mengintip keluar. Jangan biarkan kelembapan memasuki bilik. Ngomong-ngomong, pasir dalam hal ini dapat menggantikan biji-bijian kering, itulah yang digunakan oleh nenek moyang kita.
5. Penggantungan
Salah satu kaedah menyimpan labu paling mudah dan paling murah adalah dengan menangguhkannya, yang dapat dilaksanakan walaupun tidak ada akses ke ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau garaj. Pilih tembikai tembikai tebal, bungkus erat dengan kain semula jadi yang tebal (mis. Kapas). Seterusnya, letakkan beri di dalam beg bersih atau tali (bersentuhan dengan udara adalah penting) dan gantungkannya di cangkuk dari siling di tempat yang sejuk dan kering (ini boleh menjadi balkoni yang lengkap, dapur). Tembikai tidak boleh menyentuh permukaan lain, tetapi hanya menggantung di udara.
4. Tanah liat
Telah diketahui bahawa tanah liat mengasingkan objek atau produk dengan sempurna dari kelembapan. Tetapi pada mulanya, untuk menyediakan komposisi likat, kita mesti menggabungkan bahan mentah kering dengan air hingga keadaan krim masam pekat. Jisim yang dihasilkan dengan berus pembinaan menutupi tembikai secara merata dan padat dalam beberapa lapisan, dan kemudian biarkan sehingga kering sepenuhnya. Ketebalan lapisan tanah liat hendaklah sekurang-kurangnya setengah sentimeter. By the way, jika tanah liat tidak dijumpai, alabaster dapat menggantikannya dalam resipi. Seterusnya, letakkan beri di ruangan sejuk - anda boleh memasukkannya ke dalam bekas kayu dengan habuk papan atau menggantungnya di dalam grid.
3. Pembekuan
Di sini kami memberikan contoh bagaimana membekukan pulpa semangka dengan tepat sehingga sebelum disajikan kelihatan menyelerakan dan tidak kehilangan bentuk. Sejam sebelum membekukan buah beri, hidupkan peti sejuk ke mod maksimum (kita perlu mencapai suhu kira-kira -18-23 ° C). Potong buah menjadi kepingan besar, keluarkan biji dan kupas. Sebarkan pulpa yang diperoleh dalam satu lapisan pada permukaan rata yang ditutup dengan pelekat (kepingan tidak boleh disentuh). Hantar dulang ke peti sejuk - di sana dalam 2-4 jam hidangan akan membeku sepenuhnya. Kemudian keluarkan, pisahkan kepingan dari filem dan letakkan di dalam beg yang terpisah untuk disimpan, kirimkan kembali ke peti sejuk dalam mod biasa.
2. Jerami
Letakkan lapisan jerami kering dengan kuat di dalam bekas kayu (pastikan parasit, jamur, dan kelembapan tidak terkumpul di sana). Di atas, letakkan semangka tanah yang keras dengan tangkai ke atas, dan bungkus "bulu bulu" jerami dengan hati-hati, termasuk bahagian atasnya. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan beberapa tembikai, kemudian buat pembelahan jerami di antara mereka. Suhu penyimpanan dalam kes ini tidak boleh melebihi 5ºС. Periksa semangka secara berkala untuk membusuk - satu buah dapat menyebarkan mikroorganisma dan acuan ke yang berdekatan.
1. Peraturan untuk memilih tembikai yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang
Agar panen musim sejuk berjalan "seperti kerja jam", anda perlu memilih buah yang sesuai, dan lebih disukai beberapa buah, yang membolehkan anda mempunyai sekurang-kurangnya satu pilihan untuk meja perayaan. Semangka semestinya utuh - tanpa penyok, lekuk, retak atau calar. Pilih varietas matang yang bertubuh tebal dengan pulpa padat yang stabil (contohnya, Volzhsky, Dessert, Melitopol, Astrakhan, dan lain-lain. Tetapi varietas Kholodok paling baik disimpan, yang mempunyai ciri-ciri kulit jeruk. Berat yang disyorkan untuk setiap buah adalah kira-kira 5-6 kg. Suhu penyimpanan yang optimum ialah 1-3 ° C dengan kelembapan udara tidak lebih dari 85%, sementara bilik bawah tanah atau bilik simpanan lain harus dilengkapi dengan sistem pengudaraan.
Petua ringkas ini akan membantu suri rumah pemula untuk menyediakan beri musim luruh untuk meja perayaan, mengejutkan para tetamu dengan rasanya yang manis dan menyegarkan.